Poulet mariné pané à la noix de coco.

L'idée surprenante de paner le poulet avec de la noix de coco m'a tout de suite tentée. Ravie du résultat, ce plat a beaucoup plu! 

Vous pouvez servir ce poulet façon asiatique avec du riz vinaigré, des légumes, de la sauce soja, ... ou plus traditionnelle avec une ratatouille ou des tomates à la provençale et du riz.

Recette découverte sur le blog "Cooking Mumu".

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 3 filets de poulet
• 1 grosse gousse d'ail pressé
• 3 cuillères à soupe de jus citron
• 5 cuillères à soupe de jus d’orange
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 5 cuillères à soupe noix de coco séchée
• huile
• sel et poivre
• facultatif: 10 cl de crème liquide pour la sauce

Coupez les filets de poulet en aiguillettes.

Mélangez l’ail, les jus de citron et d'orange et le rhum dans une grande assiette à soupe ou un plat creux .

Ajoutez les aiguillettes mélangez bien pour enrober le poulet puis filmez au contact pour que tous les parfums restent emprisonnés.

Laissez reposer 1h minimum au réfrigérateur.

Egouttez le poulet mais conservez la marinade.

Mettez la noix de coco, le sel et le poivre dans une assiette creuse puis ajoutez les aiguillettes.
Enrobez bien de noix de coco.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle sur feu moyen, ajoutez le poulet et laissez cuire 10 minutes environ en les retournant régulièrement.

Servez accompagné de riz, de légumes, d'une salade ou d'avocats.

Vous pouvez utiliser la marinade pour faire une sauce, versez-la dans une casserole avec la crème, salez, poivrez et faites chauffer.

Vous pouvez également servir le poulet avec de la sauce soja (sucrée ou salée).