Encore un détournement de recette sucrée en version salée pour une entrée ou mise en bouche fraîche, étonnante et séduisante. Nous avons tous adoré!
J'ai choisi de réaliser ces cheesecakes en format bouchées apéro. (La prochaine fois, j'opterai certainement pour une grande version à servir en parts!)
L'ajout de petits dés de concombre et/ou de radis apporte un côté croquant très agréable.
Je n'ai utilisé ni agar agar ni gélatine et je n'ai pas fait cuire mon cheesecake, cela rend la préparation plus facile à faire mais du coup le cheesecake se tient moins bien, à tenter une prochaine fois avec pour qu'ils soient un peu plus "figés".
Niveau: facile
Pour un moule de 22cm de diamètre (6 personnes) ou 24 mini cheesecake
Temps de repos:6h minimum
Ingrédients:
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Mixez grossièrement les biscuits.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Pressez cette préparation dans votre moule (ou vos mini moules) tapissé de film étirable et lissez bien la surface.
Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Coupez le saumon en petits dés.
Lavez, épluchez et émincez les radis et les concombres.
Epluchez et émincez l'échalotte.
Mélangez dans un saladier le fromage frais et les petits suisses pour les assouplir.
Ajoutez le jus de citron, la ciboulette, l'échalote, salez, poivrez et mélangez.
Incorporez le saumon fumé et éventuellement les légumes et mélangez bien.
Déposez cette préparation sur votre disque de biscuits écrasés et lissez bien la surface.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6h minimum.
Démoulez en soulevant le film étirable et servez (faites doucement, ils sont assez fragiles et s'émiettent facilement.)
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