Doux velouté aux marrons parfumé pour une mise en bouche ou entrée de saison. Recette très simple à réaliser qui fera son petit effet! Idée soufflée par mon amie Céline, merci!

veloute marron 

Niveau: super facile

Pour 15 verrines ou 6 personnes en entrée

 

Ingrédients:

400g de marrons cuits au naturel (en bocaux pour moi)

1 bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de crème liquide

poivre, sel

60cl d'eau

4 tranches de pancetta

facultatif: 1 pincée de muscade

Pour la déco: gressins

veloute marron (2) 

Versez l'eau dans une casserole avec le bouillon émietté.

Ajoutez les marrons et faites chauffer sur feu doux.

Poivrez (le bouillon sale déjà, il n'est pas forcément nécessaire de saler).

Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes.

Retirez le casserole du feu et ajoutez la crème et la muscade.

Mixez jusqu'à ce que la préparation soit veloutée.

Faites griller la pancetta dans une poêle à sec.

Coupez-la en petit morceaux.

Rajoutez éventuellement un peu d'eau pour allonger le velouté.

Versez-le dans des verrines, des assiettes creuses, des bols ou des tasses.

Servez chaud parsemé de pancetta grillée.

Vous pouvez éventuellement accompagner ce velouté d'un gressin.

 

 

Catégories : Soupes et veloutés
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