Shortbread

Je me suis offert le livre "Gourmandises" de Donna Hay, plein de recettes à tester prochainement. Aujourd'hui, je tente les shortbreads, j'ai toujours voulu essayer, vous connaissez? Ces délicieux petits biscuits un peu épais, sablés, mmm un régal avec un thé.



Niveau: facile (moyen pour étaler la pâte)
Pour environ 40 biscuits



Ingrédients:

• 220g de beurre
• 150g de sucre semoule
• 270g de farine
• 50g de farine de riz (je n'en avais pas, j'ai remplacé par de la Maïzena)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé)
• 1 œuf

Préchauffez le four à 160°C (th. 5).
Travaillez le beurre, le sucre, la farine, la fécule, la vanille et l’œuf au robot jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Posez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la doucement.
Étalez la pâte dans un moule rectangulaire de 20 cm X 30cm tapissé de papier sulfurisé.
Lissez la surface avec le dos d'une cuillère (perso, j'ai pris un morceau de papier sulfurisé et je m'en suis servi pour appuyer sur la pâte pour l'égaliser et qu'elle ne me colle pas aux mains).
Incisez la pâte de manière à obtenir de longs rectangles. Ces marques vous permettront de couper les biscuits après cuisson alors n'hésitez pas à inciser à la limite du fond. Faites de petits trous sur chaque biscuit à l'aide d'un pic apéro.
Faites cuire pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir dans le moule puis découpez les incisions.
Se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Alternative: faire des biscuits individuels. Pour cela formez de petites boules entre vos mains, aplatissez-les légèrement, posez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé puis appuyez avec une fourchette pour former des stries. Laissez alors cuire 20 à 25 minutes.