Saumon séché

Après le magret séché, je vous propose cette délicieuse recette (super fastoche!!) découverte sur le blog de CLquipopotte.

Seule contrainte, s'y prendre à l'avance car il faut le laisser reposer 3 semaines...

Niveau: très facile

Ingrédients:  

• Une darne de saumon pas trop épaisse (sans peau ni arête)
• 1 kg de gros sel    
• Aneth, ciboulette ou autres herbes

Tapissez le fond d'un plat de gros sel.

Déposez votre saumon et recouvrez du reste de sel .

Mettez au frigo pendant 20 à 24 heures en fonction de la taille.

Rincez le saumon, séchez-le à l'aide de papier essuie tout .

Déposez ensuite le saumon sur un torchon propre.

Assaisonnez-le avec les herbes.

Emballez-le dans le torchon puis mettez le tout dans une boîte hermétique en bas du réfrigérateur.

Vérifiez-le de temps en temps et tournez-le régulièrement …

Dégustez-les après 3 semaines de repos, coupé en lamelles dans une salade, dans des pâtes, sur des blinis, ...

Conseil pratique: ne lavez pas votre torchon avec le reste de votre linge, vous risquez de tout parfumer au poisson! Ça sent le vécu, non?!