Curry thaï au saumon

• 4 pavés de saumon
• 30 cl de lait de coco
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 oignon frais finement ciselé (en conservant un peu de vert)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cm de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 2 citrons verts
• Quelques feuilles de coriandre ciselée
• Quelques feuilles de menthe ciselée

Accompagnements: petits pois, pois gourmands, riz, ...

Faites revenir l'oignon frais finement ciselé dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

Après quelques minutes ajoutez le curry, le gingembre et le sucre en poudre, mélangez et laissez sur feu moyen pendant quelques minutes.

Ajoutez 15cl de lait de coco et laissez épaissir quelques minutes.

Versez les 15 cl de lait de coco restants, déposez les pavés de saumon et laissez cuire 10 minutes environ.

Ajoutez la sauce nuoc-mâm, mélangez et servez, parsemez de coriandre et de menthe ciselée, accompagné de quartiers de citron vert, de petits pois, haricots, riz, ...