Crumble aubergines / chèvre / noisettes

 A servir en accompagnement ou en entrée, le croquant des noisettes sur un mélange aubergine/chèvre est très agréable.

Recette inspirée du blog "Les tentations culinaires de Clémence ".

Niveau: facile

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1 aubergine moyenne
• 70g de chèvre frais
• 1 poignée de noisettes entières
• 25g de farine
• 20g de beurre
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• sel, poivre
• origan
• huile d'olive

Épluchez l'aubergine et coupez-la en petits dés.

Faites-les revenir quelques minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez un 1/2 verre d'eau et laissez cuire sur feu moyen 5 minutes, salez, poivrez.

Si l'eau n'est pas toute évaporée, égouttez les aubergines.

Coupez le chèvre en petits dés.

Faites griller les noisettes dans une poêle à sec puis frottez-les dans un torchon pour retirer la peau.

Mixez-les grossièrement.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Mélangez le beurre, la farine,le parmesan, les noisettes et l'origan dans un bol du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé.

Versez les aubergines dans un plat allant au four, recouvrez-les de dés de chèvre puis de la pâte à crumble.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Passez éventuellement sous le grill à la fin pour faire dorer le dessus.

Dégustez chaud.

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