Carrot cake à ma façon

Je n'avais jamais réalisé ce classique américain pourtant si simple à faire! Les carottes apportent une note sucrée, douce et une certaine texture mais ne se sentent pas plus que ça à la dégustation. Pour les réticents au glaçage, il apporte un vrai plus, tentez-le vous l'adopterez! Certains ajoutent des noix de pécan ou des raisins, j'ai opté pour des noix et zestes d'orange, une réussite!

Niveau: facile 

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 350g de carottes (3 à 4 moyennes)
• 120g de beurre mou
• 120g de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel
• le zeste d'une orange bio
• 3 oeufs
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de cerneaux de noix
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• pour le glaçage:
• 200g de fromage frais nature (Philadelphia, st Morêt, ...)
• 30g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6)

Epluchez et râpez les carottes puis réservez-les (conservez-en éventuellement une pincée pour la déco).
Mélangez dans un saladier le beurre mou, la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel.
Ajoutez le zeste d'orange puis les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
Concassez grossièrement les noix.
Incoporez dans votre saladier la poudre d'amande, les noix concassées, la farine et la levure puis les carottes et mélangez.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou beurré et fariné.

Enfournez 1h à 1h10.

Si vous optez pour une version individuelle, prévoyez 35 minutes de cuisson à la même température.

Sortez du four, laissez complètement refroidir puis démoulez sur votre plat de service.

Préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit bien détendu.

Une fois votre gâteau complètement refroidi, nappez-le de glaçage.

Vous pouvez également choisir de le couper en 2 dans le sens de l'épaisseur et le garnir de glaçage (attention en le découpant, il est un peu friable).

Vous pouvez éventuellement le décorer de quelques brins de carottes râpées.

Conservez-le au frais (pendant 1 à 2 jours) et sortez-le 1/4h avant dégustation.

Préparez-le idéalement la veille, il se tiendra mieux et s'imprégnera bien du glaçage.