Biscuits sucre et citron

Encore une recette issue du livre "Biscuits, sablés, cookies" de Marta Stewart... Le citron apporte une touche acidulée, la prochaine fois je mettrai un peu moins de sucre mais avec un petit thé par ce temps gris c'est un remède idéal!
 

Niveau: facile/moyen
Pour environ 20 biscuits

Ingrédients:
210g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de fleur de sel
150g de sucre en poudre
25g de cassonade
115g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de zeste de citron
1 oeuf
1 cuillère à café de jus de citron
sucre cristallisé

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et le sel.
Battez le sucre en poudre, la cassonade et le zeste dans le bol du robot.
Ajoutez le beurre et mélangez pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Incorporez l'oeuf et le jus de citron.
Réduisez la vitesse et incorporez la farine.
A l'aide d'une cuillère à café prélevez de la pâte et déposez les tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Aplatissez légèrement les biscuits et saupoudrez-les de sucre cristallisé.
Brossez-les légèrement à l'aide d'un pinceau humide et saupoudrez de nouveau de sucre.
Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Se conservent 1 semaine dans une boîte en métal.

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