Faux-filet aux épices thaïes

Une viande tendre et tout simplement saisie, sublimée par des saveurs thaïes. Une belle invitation au voyage avec ce plat complet et coloré.

Niveau: facile

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1.5 kg de faux filet dégraissé (en tranche d'environ 3cm d'épaisseur)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 2 gousses d'ail écrasé
• 4 cm de gingembre râpé

Pour la sauce:

• 6cl de sauce nuoc-mâm
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou idéalement de sésame)
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• le jus d'un citron vert
• 2 échalotes
• 4 branches de coriandre
• 3 branches de menthe
• 2 pincées de piment

Accompagnement:

• 200g de mesclun
• 200g de pousses de soja
• 2 carottes râpées
• 2 citrons vert
• riz blanc
• 2 poignées de cacahuètes

Mélangez dans un bol la sauce soja, l'huile, l'ail et le gingembre.

Déposez la viande dégraissée dans un plat et nappez-la de marinade.

Couvrez d'un film étirable et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Préparez la sauce en mélangeant les 6cl de sauce nuoc-mâm, les 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de cassonade, le jus de citron vert, les 2 échalotes finement ciselées, les 2 pincées de piment, la menthe et la coriandre ciselée.

Préparez les accompagnements.

Sortez la viande 1/2h avant cuisson.

Faites chauffer une poêle à sec (ou votre plancha).

Lorsqu'elle est très chaude et qu'elle commence à fumer, déposez la viande et saisissez-la 2 minutes de chaque côté (ou plus selon vos goût).

Laissez-la reposer 5 minutes puis coupez-la en lamelles.

Servez nappée de sauce, parsemée de cacahuètes concassées et accompagnée de crudités et de riz blanc.