Nougatine - facile - amandes/sucre

Je vous propose une version facile et rapide de recette de nougatine. En effet,  pour la réaliser dans les règles de l'art il faudrait utiliser du sirop de glucose. J'ai la volonté de rendre mes recettes accessibles à tous, alors c'est une version simplifiée que je vous livre aujourd'hui, qui fonctionne très bien! Cette nougatine accompagnera à merveillevos glaces ou vos salades de fruits .

Niveau: facile/moyen

Ingrédients:

• 150 g de sucre blanc en poudre
• 140g d'amandes effilées

Etalez les amandes sur la plaque de votre four puis faites-les torréfiez pendant 5 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Réalisez le caramel en versant le sucre dans un poêle, sans eau.

Laissez-le fondre sur feu moyen, mélangez en secouant la poêle.

Lorsque le mélange devient liquide et de couleur ambré, ajoutez les amandes effilées.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien enrober les amandes.

Retirez du feu et versez rapidement le mélange sur une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrez d'une 2ème feuille de papier sulfurisé et étalez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Coupez des formes à l'aide d'emporte-pièce ou d'un couteau huilé.

Il faut être assez rapide car la nougatine durcie très vite!

Conservez dans une boîte hermétique, à température ambiante,  l'abri de l'humidité.