Bûche choco / gingembre

Cette bûche est réalisée à partir d'une génoise de gâteau roulé tout simple garnie d'une mousse au chocolat parfumée au gingembre.

Niveau: facile / moyen

Pourt 8 personnes

Ingrédients:

pour le biscuit:

• 100g de farine
• 80g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 10g de beurre

Pour la mousse:

• 200 g de chocolat noir dessert
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
• 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre
• 3 blancs d’œufs
• 30 cl de crème liquide très froide

Pour la déco :

• copeaux de chocolat
• petites billes de chocolat crousillantes
• cacao non sucré
• gingembre confit
• sucre glace ...

Préchauffez votre four à 200°C (th6/7).

Battez les 4 blancs en neige ferme.

Fouettez les 4 jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine tamisée au mélange jaunes/sucre puis incorporez les 4 blancs battus en neige.

Mélangez délicatement pour ne pas "casser" les blancs.

Tapissez la plaque de votre four de papier sulfurisé puis beurrez-le.

 Versez la pâte et lisez-la uniformément.

Enfournez 8 minutes environ.

Retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier, enroulez rapidement le biscuit sur lui-même et laissez reposer.

Préparez la mousse en faisant fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un bol au bain-marie ou au micro-ondes.

Montez en neige les 3 blancs.

Montez la crème très froide en chantilly en incorporant à la fin le cacao en poudre et le gingembre.

Mélangez délicatement les blancs en neige et la chantilly.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Déroulez le biscuit et étalez de manière uniforme les 2/3 de la mousse dessus puis roulez-le.

Déposez-le sur votre plat de service.

Coupez les entames (et conservez-les si vous souhaitez vous en servir pour la déco).

Recouvrez-le du reste de la mousse et formez éventuellement des strilles.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h minimum.

Saupoudrez éventuellement de cacao et répartissez la déco puis conservez de nouveau au frais.

Sortez 1/2h avant dégustation.

Cette bûche put se préparer la veille.