Filet mignon en croute au miel et à la moutarde

Une viande fondante et parfumée sous une pâte croustillante. Le miel apporte une note sucrée, la moutarde une note piquante, ce doux mariage va très bien avec le porc.

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 filet mignon

1 pâte feuilletée

2 à 3 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de miel

sel, poivre

1 jaune d'oeuf

1/2 bouquet de persil, de ciboulette ou toutes autres herbes

Sortez le filet mignon du réfrigérateur 1/2h avant.

Faites-le dorer dans une coquelle avec un peu de matière grasse sur toutes les faces.

Laissez-le refroidir.

Lavez, séchez et ciselez les herbes.

Etalez votre pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin.

Déposez le filet mignon dessus.

Badigeonnez-le de moutarde et de miel, salez et poivrez-le puis parsemez d'herbes.

Refermez bien la pâte, soudez-la à l'aide de vos doigts humidifiés.

A ce stade, vous pouvez laisser reposer votre viande au réfrigérateur en l'emballant bien.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Dorez la pâte au jaune d'oeuf délayé avec quelques gouttes d'eau.

Enfournez pour 45 à 50 minutes en surveillant, si la pâte dore trop, couvrez avec du papier d'alu.

Servez accompagné de carottes confites, d'une jardinière de légumes ou d'une poêlée de légumes.

Les photos ne sont pas tellement représentatives, je les ai prises après réchauffage, le jour J, la viande était très tendre et pas sèche du tout.