Verrines de lentilles / foie gras / magret et noisettes

Ou comment sublimer une salade de lentilles pour les fêtes!

Niveau: facile

Pour 20 verrines / 6 personnes en entrée

Ingrédients:

• 250g de lentilles sèches
• 80g de bloc de foie gras froid
• 70g magret de canard en tranches fines
• 30g de noisettes torréfiées
• 1 échalote
• sel, poivre
• vinaigrette

Versez les lentilles dans un grand volume d'eau froide puis faites-les cuire pendant 20 minutes, ajoutez 1 cuillère à café de gros sel puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes (surveillez, elles doivent rester très légèrement croquantes).

Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Faites griller les noisettes dans une poêle à sec pendant quelques minutes.

Retirez le gras du magret puis coupez-le en fines lamelles.

Coupez le foie gras en petits dés.

Epluchez et émincez finement l'échalote.

Faites une vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre et de l'huile.

Versez les lentilles dans un grand saladier, ajoutez l'échalote, les noisettes, le magret, la vinaigrette, salez, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez les dés de foie gras et mélangez délicatement.

Ajoutez éventuellement un peu de sauce.

Répartissez dans vos verrines (ou petits bols si vous choisissez de les servir en entrée), laissez reposer au frais.

Sortez 1/4h avant de déguster.