Une tarte complète avec un mariage de saveurs qui fonctionne toujours. Le fromage est facultatif en fonction des goûts.
Niveau: facile
Pour 6 à 8 personnes en entrée
Ingrédients:
1 pâte brisée toute faite ou maison:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 80g d’eau
- fleur de sel
- Facultatif: 1 cuillère à café de sésame
- 100 à 200g de fromage selon les goûts (vieille tome pour moi, ou reblochon, chèvre, ...)
- 4 oignons
- 100g de lardons
- 2 œufs
- 15cl de crème liquide légère
- 5cl de vin blanc sec
- Sel, poivre
- huile d'olive
Si vous souhaitez préparer la pâte à tarte maison, mélangez la farine et le beurre mou du bout des doigts dans un saladier.
Ajoutez un peu de fleur de sel et éventuellement un peu de cumin.
Incorporez progressivement l'eau jusqu'à ce que vous formiez une boule de pâte homogène.
Mais ne pétrissez pas trop longtemps pour que votre pâte ne devienne pas élastique.
Étalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1/2h.
Épluchez et émincez vos oignons.
Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Laissez-les confire pendant 20 à 30 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
Ajoutez les lardons et laissez revenir quelques minutes.
Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson à découvert pour qu'il s'évapore un peu.
Salez (pas trop, les lardons le sont déjà) et poivrez et laissez refroidir un peu.
Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7)
Fouettez à la fourchette les œufs et la crème.
Salez et poivrez.
Déposez la pâte dans votre moule.
Versez le mélange oignons /lardons sur la pâte, déposez des lamelles (ou rondelles) de fromage et versez la préparation à base d'oeufs.
Enfournez pendant 30 minutes environ.
Servez chaud.
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