Sablés double au citron

Ces petits sablés avec cette touche de citron au milieu, un délice avec un thé...



Niveau : moyen
Pour environ 25 sablés double
2h de repos pour la pâte

Ingrédients:
Pour les sablés:

• 75g de poudre d'amandes
• 2 jaunes d'oeufs
• 100g de beurre ramolli
• 75g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 250g de farine tamisée
• 3 cuillères à soupe d'eau

Pour le glaçage:

• 100g de sucre glace
• 1 citron non traité
• 20g de beurre

Préparez la pâte.
Dans un saladier mélangez le beurre ramolli avec les jaunes d'oeufs.
Ajoutez 75g de sucre glace et 1 pincée de sel et mélangez bien.
Incorporez peu à peu 75g de poudre d'amandes et 250g de farine, pétrissez pour rendre la pâte homogène.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et roulez la pâte en boule.
Laissez-la reposer 2h au frais.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Etalez bien la pâte sur votre plan de travail fariné, elle doit être assez fine.
Découpez des cercles de 7 cm de diamètre environ.
Déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé (ou sur une plaque en silicone).
Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir les sablés sur une grille.
Préparez le glaçage.
Versez 100g de sucre glace dans un bol, ajoutez 20g de beurre fondu, le zeste du citron et 3 cuillères à soupe du jus du citron.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse.
Tartinez la moitié des sablés et recouvrez chacun d'un sablé nature.
Laissez durcir le glaçage.