Tatin carottes / lard

Tiens, une tarte aux carottes ? Et bien oui, surtout faites bien caraméliser les échalotes et les carottes ...

Niveau: moyen
Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 800g de carottes
• 200g de lard fumé en tranches fines
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 2 cuillères à soupe de crème
• 2 échalotes
• huile d'olive,
• sel, poivre

Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante ou à la vapeur.
Faites revenir les échalotes émincées dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les carottes et laissez cuire 30 minutes en remuant régulièrement pour que les carottes dorent.
Salez, poivrez et réservez.
Dans une poêle faites revenir le lard.
Une fois doré, réservez et mettez la crème dans la poêle.
Préchauffez votre four à 210°C.
Beurrez un moule à tarte et disposez les carottes en rosace.
Parsemez de ciboulette.
Posez le lard et arrosez de sauce à la crème.
Recouvrez avec la pâte et soudez-la à la paroi du moule en la pressant.
Enfournez pour 25 minutes.
Démoulez dès la sortie du four en la retournant sur un plat.