Rillettes aux 2 saumons // toutes légères !

De petites rillettes fraîches et légères à servir en entrée ou en apéro avec des crudités.

Niveau: facile

Pour 1 gros bol

Ingrédients:

• 100g de saumon fumé
• 1 pavé de saumon frais (environ 200g)
• 1 yaourt nature ou 2 petits suisses ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• sel, poivre
• des herbes (ciboulette ou aneth)
• le jus d'un citron
• 1 petite cuillère à café de moutarde

Faites cuire le saumon frais à la vapeur ou au micro-ondes en conservant le coeur rosé.

Retirez la peau, les arêtes et éventuellement les parties un peu grises.

Ecrasez-le grossièrement et laissez-le refroidir.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

Mélangez dans un bol le yaourt, la moutarde, les herbes lavées et ciselées, le jus du citron et le poivre

Ajoutez le saumon frais et le saumon fumé et mélangez bien jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.

Goûtez puis salez éventuellement ou réajustez l'assaisonnement si besoin.

Conservez au frais avant de servir.

Vous pouvez également mixer vos rillettes si vous préférez une préparation lisse.