Mini muffins brebis / figue

De petits muffins aux airs basques pour un apéro gourmand... 

Pour 25 à 30 mini muffins

Niveau: facile

Ingrédients:

• 220g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 15cl de lait tiède
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 à 6 figues fraiches moyennes (soit environ 200g)
• 100g de fromage de brebis
• Sel, poivre
• 2 pincées de piment d'Espelette.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Mélangez dans un saladier l'oeuf, le lait tiède, l'huile et le piment.

Ajoutez la farine et la levure puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte, elle doit rester un peu grumeuleuse.

Salez, poivrez.

Coupez la brebis en petits dés.

Lavez et coupez les figues en petits dés sans les éplucher.

Ajoutez le fromage et les figues en les répartissant doucement dans la pâte.

Remplissez vos moules en silicone (ou beurrés et farinés) aux 3/4.

Enfournez 15 minutes environ.

Dégustez tiède ou froid.

Vous pouvez éventuellement les faire réchauffer quelques minutes au micro-ondes.