Gâteau ultra fondant au chocolat

Et oui, encore une recette de gâteau au chocolat mais ils sont tous différents! Celui-ci est très "chocolat" et fondant, validé!

(issue du livre "Rêve de chocolat" de Natacha Arnoult)

Niveau: facile (attention à la cuisson!)

Pour un moule de 22cm de diamètre

Ingrédients:

• 240g de chocolat noir à 60% minimum
• 4 jaunes d'oeufs
• 60g de farine
• 160g de beurre
• 10cl de crème liquide
• 60g de sucre semoule
• 2 tours à moulin de poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Beurrez votre moule et tapissez-le de papier sulfurisé.

Dans un bol, coupez votre chocolat en morceaux.

Faites chauffer à feu doux la crème et le beurre en morceaux dans une casserole avec 2 tours de moulin à poivre.

Versez ensuite ce mélange chaud sur votre chocolat en le filtrant dans un tamis (ou une passoire fine).

Laissez fondre 1 minute puis lissez à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une mélange homogène.

Fouettez les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la farine et mélangez.

Incorporez ensuite le mélange à base de chocolat.

Versez dans votre moule en enfournez 3 minutes.

Baissez votre four à 150°C (th.5) et poursuivez la cuisson 12 minutes.

Le dessus de votre gâteau va "croûter" et le coeur du fondant doit être à peine cuit.

Laissez refroidir complètement avec de démouler.