Financiers à la tapenade

Une nouvelle version salée de mignardises pour l'apéro. Ces petits financiers sont très moelleux et bien parfumés. Je les trouve simplement un peu trop sucrés à mon goût, la prochaine fois je diminuerai un peu la quantité de sucre et j'augmenterai un peu la quantité de tapenade. 

Recette piquée à Eric Kayser, vue chez Mercotte ou chez Mlle Chantilly.

Niveau: facile

Repos: 1h

Pour environ 30 mini financiers

Ingrédients:

• 40g de beurre
• 3 blancs d'oeufs
• 1 grosse pincée de sel
• 35g de sucre complet (cassonade pour moi)
• 65g de poudre de noisette
• 45g de farine
• 7g de levure chimique
• 40g d'huile de pépins de raisin (je n'avais que de l'huile d'olive)
• 45g de tapenade (maison pour moi)

Faites fondre le beurre noisette et laissez-le refroidir.

Montez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez la cassonade.

Tamisez la farine et la levure.

Incorporez progressivement la poudre de noisettes, la farine et la levure aux blancs d'oeufs.

Versez doucement le beurre fondu refroidi et l'huile.

Mélangez légèrement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Incorporez la tapenade.

Remplissez les empreintes de vos mini moules à financier.

Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Enfournez 15 minutes.

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.