Gâteau à la poêle: version amandes/abricots

Les ingrédients de ce gâteau ainsi que son mode de cuisson m'ont tout de suite interpelée! Je ne résiste pas, je teste...

Résultat très surprenant, la cuisson est très pratique, l'huile d'olive apporte un moelleux délicieux, laissez-vous également tenter...

Recette découverte chez Alter Gusto.

Niveau: facile

Pour une poêle d'environ 24cm (8 personnes)

Ingrédients:

150 gr de farine
50 gr de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
150 gr de sucre (jai mis 100g de cassonade)
3 œufs
60 ml d’huile d’olive (je n'en ai mis que 40ml)
100 ml de lait
2 cuillères à soupe d‘eau de fleur d‘oranger (pas mis, je n'en avais pas, remplacée par de l'extrait de vanille)
4 ou 5 abricots

facultatif:  amandes effilées grillées pour la déco ... et le croquant!

Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d’amandes et la levure.

Dans un autre saladier battez les oeufs entiers avec le sucre.

Incorporez l’huile d’olive, le lait et l’eau de fleur d‘oranger en mélangeant bien.

Ajoutez le mélange sec et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer votre poêle, d’environ 24 cm de diamètre, avec une noisette de beurre ou un filet d'huile d‘olive.

Versez votre préparation dans la poêle bien chaude et répartissez les abricots en les enfonçant dans la pâte.
Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux en surveillant, jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris.
À l’aide d’une assiette, retournez le gâteau et poursuivez la cuisson environ 5 minutes sur l’autre face.

Laissez refroidir et dégustez accompagné d'une compote d'abricots ou d'une boule de glace.

Ce gâteau se conserve très bien jusqu'au lendemain.