Cake abricots / chorizo

De petits cakes moelleux et parfumés, en version mini pour moi pour un apéro gourmand, merci Céline pour cette super recette!

Niveau: facile

Pour environ 25 petits cakes

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 220g de farine
• 12cl de lait tiède
• 8cl d'huile de tournesol
• 1/2 sachet de levure
• 25g de parmesan
• 100g d'abricots secs
• 100g de chorizo coupé en petits dés
• sel, poivre
• 10 feuilles de menthe

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

Mélangez dans un saladier à l'aide d'un fouet les oeufs, la farine, la levure, le parmesan râpé, l'huile, le lait, salez et poivrez. Vous pouvez également tout mettre dans le bol de votre robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Coupez les abricots et le chorizo en petits morceaux.

Lavez et ciselez la menthe.

Ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez pour bien répartir tous les ingrédients.

Versez la pâte dans vos moules.

Baissez votre four à 180°C (th.6) puis enfournez 10 à 30 minutes, à adapter en fonction de votre four et de la taille de votre moule.

Sortez, laissez un peu refroidir puis démoulez .

Servez ces petits cakes tièdes à l'apéro ou accompagnés d'une salade.

Ils se conservent très bien pendant 1 ou 2 jours, enveloppez dans du film étirable ou dans une boîte en plastique.

Passez-les quelques secondes au micro-ondes pour les réchauffer.

Vous pouvez également les congeler.