Biscottis pistache / chocolat

Encore une recette issue de ma bible "Biscuits, sablés, cookies" de Martha Stewart. Les pistaches, le chocolat et le cacao forment un très joli mariage de saveurs et de couleurs... J'ai simplement divisé les quantités par 2 et rajouté un peu plus de pépites. Compagnon idéal d'un petit café...

Niveau: facile

Pour environ 20 biscuits

Ingrédients:

• 140g de farine
• 25g de cacao en poudre non sucré
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 petite pincée de sel
• 45g de beurre à température ambiante
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 60g de pistache décortiquées non salées
• 40g 60g de pépites de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Dans un saladier, tamisez ou mélangez à l'aide d'un fouet la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, et le sel.

Battez à vitesse moyenne le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Incorporez l'oeuf pour obtenir une pâte homogène puis continuez à mélangez à vitesse réduite.

Incorporez la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse.

Ajouter les pistaches et les pépites de chocolat.

Posez la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Formez un rouleau légèrement aplati de 10cm (plutôt 7 cm pour moi) de large et environ 40cm de long.

Faites cuire environ 25 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes.

Baissez la température du four à 150°C.

Placez le rouleau cuit sur une planche à découper et coupez à l'aide d'un couteau à dents des tranches de 2,5cm d'épaisseur. Attention, la pâte peut être un peu friable, découpez délicatement.

Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais encore legèrement souples au centre.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Ces biscottis se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique, enfin sauf si des gourmands sont passés par là...