Brochettes de poulet coco / cacahuètes / curry

Ces brochettes sont terriblement simples à réaliser, se préparent à l'avance et cuisent tout seul, que demander de plus ! A servir accompagnées d'une salade, de nouilles, de riz, de tagliatelles de courgettes, ...

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Préparation idéalement la veille ou le matin pour le soir.

Ingrédients:

• 500 à 600g de filet de poulet
• 100g de cacahuètes grossièrement mixées
• 10cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de curry
• 2cm de racine de gingembre râpée
• 1 cuillère à café de cassonade
• 3 pincées de piment
• le jus d'un citron
• sel, poivre
• Coriandre ciselée
• 50 g de cacahuètes grossièrement concassées
• pics à brochette

Coupez le poulet en gros dés.

Mélangez dans un saladier le jus de citron, le lait de coco, le curcuma, le curry, les cacahuètes grossièrement mixées, le sucre, le piment, le gingembre râpées, salez et poivrez.

Ajoutez le poulet à la préparation précédente et mélangez pour bien l'enrober.

Couvrez et laisser reposer au réfrigérateur idéalement minimum 6h.

Préparer vos brochettes en piquant les dés de poulet.

Déposez-les dans un plat à gratin, couvrez éventuellement de la sauce restante.

Préchauffez votre four à 220°C (th7).

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Retournez éventuellement les brochettes et poursuivez la cuisson 5 minutes en fonction de la taille des morceaux de viande.

Servez parsemée de coriandre fraîche et de cacahuètes et accompagné d'une salade, de nouilles, de riz, ...