Tarte rustique courgettes, burrata, piment d'Espelette et parmesan

Versez la farine dans un saladier, formez un puits puis ajoutez le beurre coupé en petits dés et la fleur de sel.

Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.

Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf et l’eau.

Mélangez puis écrasez avec la paume de la main pour amalgamer la pâte.

Formez une boule, aplatissez-la et enveloppez-la dans du film alimentaire puis laissez-la reposer 1h minimum au réfrigérateur.

Sortez-la 15 minutes avant de l'étaler.

Lavez puis épluchez les courgettes et utilisez un économe pour former des tagliatelles.

Préchauffez votre four à 180 ° C (th6).

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et déposez-la sur la plaque de votre four.

Saupoudrez le fond de tarte de parmesan sans aller jusqu'au bord.

Répartissez les tagliatelles de courgettes, salez, poivrez, arrosez d'un filet d’huile d’olive et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.

Rabattez les bords de la pâte sur les courgettes.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir puis parsemez de roquette, déposez la burrata sur la tarte et l’ouvrir en deux.

Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile.

Dégustez chaud ou froid.