Tarte rustique courgettes, burrata, piment d'Espelette et parmesan

Publié le par Christel

Tarte rustique courgettes, burrata, piment d'Espelette et parmesan
Tarte rustique courgettes, burrata, piment d'Espelette et parmesan

La douceur des courgettes, le subtil piquant du Piment d'Espelette et le crémeux de la burrata rendent cette tarte terriblement gourmande ! Recette découverte sur Elle à Table.

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte sablée salée:

  • 250g de farine blanche (T55)
  • 125g de beurre froid coupé en dés
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d'eau froide

Garniture:

  • 2 courgettes (environ 400g) coupées en tagliatelles
  • 30g de parmesan râpé
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • sel, poivre
  • 1 burrata
  • 1 poignée de roquette

Versez la farine dans un saladier, formez un puits puis ajoutez le beurre coupé en petits dés et la fleur de sel.

Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.

Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf et l’eau.

Mélangez puis écrasez avec la paume de la main pour amalgamer la pâte.

Formez une boule, aplatissez-la et enveloppez-la dans du film alimentaire puis laissez-la reposer 1h minimum au réfrigérateur.

Sortez-la 15 minutes avant de l'étaler.

Lavez puis épluchez les courgettes et utilisez un économe pour former des tagliatelles.

Préchauffez votre four à 180 ° C (th6).

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et déposez-la sur la plaque de votre four.

Saupoudrez le fond de tarte de parmesan sans aller jusqu'au bord.

Répartissez les tagliatelles de courgettes, salez, poivrez, arrosez d'un filet d’huile d’olive et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.

Rabattez les bords de la pâte sur les courgettes.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir puis parsemez de roquette, déposez la burrata sur la tarte et l’ouvrir en deux.

Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile.

Dégustez chaud ou froid.

Tarte rustique courgettes, burrata, piment d'Espelette et parmesan
Tarte rustique courgettes, burrata, piment d'Espelette et parmesan

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