Coulis de tomates

Cette recette de coulis de tomates vous servira de base pour faire une pizza, des pâtes, des lasagnes, des feuilletés, .... bref un indispensable !

Niveau: facile

Ingrédients:

• 4 grosses tomates (si la saison ne s'y prête pas, vous pouvez utiliser de la purée de tomates nature en brique ou des tomates pelées en boîte)
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes et/ou un oignon
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• Thym
• Basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, pelez-les, coupez-les en quatre et épépinez-les.
Épluchez et émincez les échalotes et/ou l'oignon.
Faites-les revenir à l'huile d'olive sans les faire colorer.
Ajoutez les tomates, l'ail écrasé, le thym, le basilic, le sucre, le sel et le poivre.
Laissez compoter jusqu'à ce que l'eau des tomates s'évapore.
Et voilà, se conserve plusieurs jours dans un bocal au réfrigérateur.
Ce coulis peut se congeler dans un bac à glaçon, vous pourrez ainsi sortir la quantité désirée.