Carpaccio de tomates coeur de boeuf / gingembre / cébette #Simple#Ottolenghi

J'ai découvert ce livre l'année dernière, une vraie source d'inspiration, je suis conquise par les saveurs, les ingrédients et les préparations !!!! Je vous partage cette recette simplissime (et rapide) et tellement savoureuse, des ingrédients de qualité et un mariage de saveurs qui fonctionne tellement bien !! Tout peut être préparé quelques heures avant, à simplement sortir 1/2h avant dégustation pour ramener à température ambiante.

Recette légèrement adaptée :)

Pour 4 personnes en entrée ou en accompagnement

Ingrédients:

• 500g de tomates cœur de bœuf coupées en rondelles très fines
• 2 pincées de fleur de sel
• quelques tours de moulin à poivre
• 2cm de racine de gingembre râpée
• 2 cébettes émincées
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à café de vinaigre de Xerès
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• facultatif: 1/4 de piment vert émincé

Mélangez dans un bol le gingembre râpé, les cébettes émincées finement ajoutez 3 cuillères  à soupe d'huile d'olive et le vinaigre de Xerès.

Lavez, séchez et coupez les tomates en rondelles très fines, disposez-les sur un plat de service, salez, poivrez puis répartissez la sauce.

Parsemez éventuellement de piment et de coriandre.

Dégustez, en entrée ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée.