Comme vous le savez peut-être le nom de ce dessert est trompeur, il ne contient pas de café mais l'accompagne à merveille!

Ce gâteau moelleux est recouvert d'une couche croquante qui pourrait nous rappeler le crumble. Il est à l'origine nature, aujourd'hui j'y ai glissé un mélange pomme/rhubarbe, ravie du résultat.

Niveau: facile

Pour 8 personnes / 1 moule d'environ 20 cm 

Ingrédients:

pour la pâte à gâteau:
100 g de beurre mou
130 g de sucre
2 œufs
2 yaourts nature
225 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
pour la croûte du gâteau, façon crumble:
50 g de beurre demi-sel ou doux froid en coupé en dés
25 g de cassonade
50 g de speculoos émiettés

60g de farine

environ 750g de fruits:

500g de rhubarbe + 50g de cassonade

250g de pommes

Préchauffez votre four à 165° (th.5/6) en chaleur tournante.

Beurrez votre moule et mettez-le au réfrigérateur.
Préparez le crumble en mélangeant dans un bol la cassonade, la farine et les spéculoos émiettés.

Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse.

Couvrez, puis réservez ce mélange au réfrigérateur.

Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons, mettez-la dans un saladier, saupoudrez-la de cassonade, mélangez et laissez reposert 15 minutes.

Epluchez la pomme et coupez-la en petit morceaux.

Versez dans une casserole la rhubarbe, le jus rendu, les morceaux de pommes et laissez "compoter" 20 minutes sur feu moyen, sans ajouter d'eau.

Préparez la pâte à gâteau en mélangeant dans un saladier le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.

Incorporez alors les œufs un par un.

Ajoutez les yaourts puis mélangez.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sel et mélangez de nouveau.
Versez votre pâte dans le moule beurré puis lissez la surface.

Versez la compote sur la pâte (sans avoir mixé les fruits).

Parsemez la surface du gâteau avec la pâte à crumble.

Enfournez 30 à 45 minutes selon les fours.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 15 minutes, puis démoulez sur une grille.

Dégustez froid éventuellement avec un café, un thé, une boule de glace, ...

Recette vue et revue sur la blogosphère, chez Martha Stewart ou ailleurs.... Pour les amateurs de tarte au citron, cette variante est une merveille!

Niveau: facile

pour environ 16 à 20 carrés 

Ingrédients:

pour la pâte:

85 g de beurre congelé

125 g de farine

35 g de sucre glace

1 pincée de fleur de sel

1 cuillère à café d'eau

Pour la crème au citron:

135 g de sucre en poudre

35 g de farine

2 œufs

90 ml de jus de citron (le jus d'environ 2 citrons)

30 ml de lait

pour la déco: sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Commencez par préparer la pâte

Râpez le beurre à l'aide d'une râpe à gros trous.

Mélangez dans un saladier la farine, le beurre, la fleur de sel et le sucre jusqu’à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez éventuellement un tout petit peu d'eau si besoin.

Étalez-la dans un moule carré de 20cmX20cm et lissez bien la surface.

Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.

Sortez du four puis baissez-le à 160°C (th 5/6).

Préparez la crème en battant les œufs entiers, le sucre, la farine et le sel pour obtenir un mélange très lisse.

Ajoutez ensuite le jus de citron et le lait et mélangez de nouveau.

Versez cette préparation sur la pâte encore chaude et remettez au four 15 à 20 minutes.

La crème doit être ferme sous les doigts.

Laissez refroidir avant de démouler.

Une fois complètement refroidi, coupez des petits carrés et saupoudrez-les de sucre glace.

Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Sortez-les 1/2h avant dégustation.

Ce crumble peut réconcilier les plus réticents avec la rhubarbe. Une pointe d'acidité avec cette touche croustillante et parfumée, une réussite!

Niveau: facile

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

500g de rhubarbe

1 pomme (environ 250g)

60g de beurre

50g de farine

60g de speculoos

20g de cassonade + 50g de cassonade

Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons puis mettez-la dans un saladier avec 50g de cassonade, mélangez et laissez reposer 15 minutes.

Epluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux.

Faites cuire la rhubarbe et le jus rendu avec la pomme dans une casserole sans eau.

Laissez "compoter" pendant 20 minutes sur feu moyen.

Préparez le crumble en mélangeant la farine, les speculoos émiettés, le beurre coupé en petits morceaux et la cassonade.

Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

Versez la compote pomme/rhubarbe dans votre plat puis parsemez de pâte à  crumble.

Enfournez 25 minutes.

Laissez refroidir, servez tiède ou froid seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Merci Laurence pour m'avoir fait découvrir cette recette de Cyril Lignac! C'est une merveille, simplissime à préparer (éventuellement à l'avance!), pleine de saveurs, originale, un vrai succès!

Niveau: très facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

1 cuillère à soupe de menthe ciselée

1 cuillère à soupe d'estragon ciselé

2 yaourts nature

2 cuillères à café de moutarde douce (type Savora)

75g de farine

75g de mimolette vieille

75g de beurre froid

sel, poivre

Coupez les blancs de poulet en dés.

Mélangez dans un saladier les herbes lavées et ciselées, les yaourts, la moutarde, salez, poivrez puis ajoutez le poulet et mélangez bien pour les enrober.

Versez dans un plat allant au four.

Préparez le crumble en mélangeant la mimolette mixée en grosse poudre, la farine, le beurre coupé en petits dés, 1 pincée de sel et mélangez le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse.

Versez la pâte à crumble sur le poulet.

Couvrez et conservez au frais jusqu'à la cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Enfournez votre plat et laissez cuire 30 minutes.

Servez chaud accompagné d'une salade, de pâtes, de riz, d'une ratatouille...

Encore un détournement salé de gourmandise sucrée. Un mélange classique qui fonctionne toujours bien!

Niveau: facile

Pour 12 gros ou 24 moyens whoopie pies 

Ingrédients:

coque:

250g de farine