750g

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Samedi 2 juin 2012 6 02 /06 /Juin /2012 06:41

Ce crumble croquant et parfumé sublime le cabillaud. Accompagné de tomates confites, c'est un plat aux saveurs d'été...

(J'achète mes graines dans un magasin bio, il y a beaucoup de choix, des mélanges et toutes tailles de conditionnement).

 POISSON CRUMBLE GRAINES (3)

POISSON CRUMBLE GRAINES (2)

Niveau: facile

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

4 dos de cabillaud d'environ 130g chacun

8 à 12 belles tomates

2 cuillères à soupe de graines de courge

2 cuillères à soupe de sésame

2 cuillères à soupe de graines de lin

2 cuillères à soupe de graines de tournesol

(vous pouvez remplacer par des pignons ou toutes autres graines)

3 tranches de pain grillé, de biscottes, de gressins ou 2 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de cassonade

huile d'olive

sel,poivre

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Lavez vos tomates et coupez-les en tranches épaisses.

Déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Salez, poivrez, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez-les de cassonade.

Enfournez 20 minutes environ.

Pendant ce temps, mixez le pain ou les biscottes.

Ajoutez les graines et mixez légèrement.

Incorporez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez.

Salez et poivrez vos dos de cabillaud.

Déposez-les dans un plat, recouvrez du crumble et entourez le poisson des tomates.

Enfournez le tout 15 minutes.

Servez éventuellement accompagné de riz.

 

 POISSON CRUMBLE GRAINES

Par Christel - Publié dans : Poissons et cie
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Jeudi 31 mai 2012 4 31 /05 /Mai /2012 07:01

Je publie "enfin" vos dernières réalisations, avec énormément de retard je m'en excuse! Bravo à toutes et tous, et merci pour l'envoi de vos photos ! (en espérant n'avoir oublié personne)     

 

"Pour les papilles de Zoé" a réalisé les petites barquettes

barquettes-garnies-cerise-nutella-framboises 

Clémence qui habite au Sénégal a suberbement réalisé le pain sans pétrissage

pain

ainsi que les sablés surprise au chocolat et les pancakes salés farçis à la viande(sans photos malheureusement!)

 

Loustika a testé les paillassons pommes de terre/topinambours     71959816 p

           

"La dînette de Crevette" n'a pas pu résister aux croustillants de crevettes

crev

 

 

Mon amie Christine s'est laissé tenter par les cookies tomates séchées parmesan

cook ts parm

le gâteau au chocolat fondant (avec une adaptationà la pralinoise!)

Gato choc

le filet mignon aux oignons en croûte et les carottes confites.

photo 3 

Virginie de "Mon livre de recettes" a craqué pour crackers apéro    

Crack apero

 

Les Délices de Tunis a testé les meringues marbrées

meringues-marbrees-1   

La cuisine de Dom a été séduite par les cannelés au chorizo  

canneles

 

Bora des "folies culinaires de Bora" s'est laissée tenter par les twix

twix

 

les tuiles craquantes

tuiles craq

et le Pleyel

  pleyel

 

Léa de "Oui, j'en fais tout un plat" a réalisé les gnocchis

P1100531

 

"Papilles on/off" a réalisé les cookies roquefort/noisettes

cookies roq

"Dans vos assiettes" a testé les moelleux noisettes/chocolat 

moelleux chocnois

 

et la tarte choco/coco façon B...Y !

76080304

 

"Cuisine Style" a craqué pour les gaufres

DSCF0105

 

Malheureusement sans photo, Sarah a réalisé la tarte aubergine/tomates/feta ,

Mimi a craqué pour le Brownie de Mathilde,

Emilie a testé les crousti-moelleux sésame/figue/lardons et les muffins chèvre/menthe.

  "Oujdis rien" a craqué pour les twix

 

 Si vous aussi vous tentez une ou plusieurs de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos: christel@csecretsgourmands.com je me ferai un plaisir de les publier.

Par Christel - Publié dans : Vous avez testé ...
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Mercredi 30 mai 2012 3 30 /05 /Mai /2012 06:50

Ces muffins à la garniture colorée ont eu beaucoup de succès auprès des grands comme des petits, parfaits pour le dîner accompagnés d'une salade. Réalisables en version cake, mini, muffins, ... selon les envies!

 muf pp lardons

muf pp lardons (3)

Niveau: facile

Pour 8 gros muffins, environ 30 mini ou 1 grand moule à cake

 

Ingrédients:

3 oeufs

200g de farine

130g de petits pois cuits

80g de gruyère râpé

1 yaourt nature

1/2 sachet de levure chimique

150g de lardons (allumettes fumées pour moi)

8cl d'huile neutre

sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

Faites revenir les lardons dans une poêle à sec pendant quelques minutes puis égouttez-les.

Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d'eau bouillante.  

Mélangez dans un saladier les oeufs, le yaourt, la farine, le gruyère râpé, l'huile, la levure, salez et poivrez.

Ajoutez les lardons et les petits pois puis mélangez rapidement.

Versez dans vos moules en silicone (ou beurrés).

Enfournez 20 minutes environ (à adapter selon la taille de votre moule: 40 minutes pour un grand moule à cake par exemple, 10 minutes pour les mini)

Dégustez tiède.

Ils se conservent très bien pendant 1 jour ou 2 au réfrigérateur, faites-les alors réchauffer au micro-ondes pour ne pas les dessécher.

 muf pp lardons (4)muf pp lardons (2)

Par Christel - Publié dans : Tartes, pizzas, cakes, muffins salés
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Lundi 28 mai 2012 1 28 /05 /Mai /2012 06:45
Petit retour en arrière pour (re) découvrir d'anciennes recettes ...
(cliquez sur les photos pour accéder au lien avec la recette)
VERRINES POIVRONS/FETA/PISTACHES    
verrine feta poivrons (3)
 
POISSON AU LARD FUME ET SA GALETTE DE POLENTA     
POISSON LARD (5) 
 GATEAU AU CHOCOLAT FONDANT DE NATHALIE    CHOC-NAT--6-.jpg
 
Par Christel - Publié dans : Flash back
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Samedi 26 mai 2012 6 26 /05 /Mai /2012 07:10

De petites madeleines parfumées avec de petits pignons grillés... Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, parfaites pour un apéro au soleil...

  mad ete

mad ete (3)

Niveau: facile

Pour environ 35 mini madeleines

 

Ingrédients:

2 oeufs

3 cuillères à soupe d'huile neutre

90g de farine

1/2 sachet de levure

30g de pignons de pin grillés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 branches de basilic (ou 1 grosse cuillère à soupe de surgelé)

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 gousse d'ail hachée

sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 240°C (th.8).

Mixez l'ail, le basilic, le parmesan,

d'olive, salez peu et poivrez.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les oeufs légèrement battus.

Faites griller les pignons dans une poêle à sec.

Ajoutez l'huile, le mélange à base de basilic et les pignons puis mélangez bien.

Déposez à l'aide d'une cuillère un peu de pâte dans votre moule (beurré s'il n'est pas en silicone).

Enfournez 3 minutes puis baissez à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson 4 minutes.

Laissez tiédir puis servez.

 mad ete (4)

 

 

 

 

Par Christel - Publié dans : Apéro: cannelés, madeleines ...
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Mercredi 23 mai 2012 3 23 /05 /Mai /2012 07:01

Parfait à glisser dans une salade de pommes de terre, de lentilles, à déposer sur du mesclun, à déguster sur un blinis.... Voilà une nouvelle façon simplissime de préparer du saumon.  (recette piochée dans le Elle à Table N°81)

  SAUMON MARINE

SAUMON MARINE (2)

Niveau: simplissime  

Pour 8 personnes

 

Ingrédients :

800g de saumon épais

100g de sel

100g de sucre

1 bouquet de basilic et ou aneth

 

Mixez le sel, le sucre et le basilic lavé et haché jusqu'à l'obtention d'un sable vert.

Tapissez un plat avec la moitié du mélange.

Posez votre saumon dessus.

Recouvrez avec le reste du mélange puis couvrez d’un film et mettez au frais pendant 1 nuit (votre saumon ne sera certainement pas recouvert mais ça n'est pas grave!).
Le lendemain, rincez le filet sous l’eau froide et épongez-le bien à l'aide d'essuie-tout.

Le saumon se conserve quelques jours au frais, soit nature soit arrosé d'un filet d'huile d'olive avec des herbes ciselées (aneth, basilic, coriandre, ...).  

Coupez le saumon en lamelles un peu épaisses (ou en dés pour mettre dans une salade).

Servez-le avec des tranches de pain toastées, de la crème fraîche, de l’huile d’olive, du citron....

SAUMON MARINE (3)

Par Christel - Publié dans : Entrées
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Lundi 21 mai 2012 1 21 /05 /Mai /2012 06:38
Petit voyage en arrière pour (re) découvrir d'anciennes recettes ...
(cliquez sur les photos pour accéder au lien avec la recette)
 
SALADE ARTICHAUTS/FETA    
verrine art (2) 
CRUMBLE AUBERGINES/CHEVRE/NOISETTES    aub chevre (3)
 
 GATEAU A L'ORANGE    gato orange (2)
Par Christel - Publié dans : Flash back
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Vendredi 18 mai 2012 5 18 /05 /Mai /2012 07:12

De merveilleux petits biscuits à déguster du bout des doigts, mi-cookies mi-sablés, pour les amateurs de chocolat!

 

SABLES CHOC SEL (3)

Pour 20 à 25 biscuits

Niveau: facile

 

Ingrédients:

120g de beurre

80g de cassonade

30g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 à 3 pincées de fleur de sel

135g de farine

1 cuillère à soupe cacao

1 cuillère à café de levure chimique

100g de chocolat noir en pépites ou concassé (66% Valhrona concassé pour moi!)

 

 SABLES CHOC SEL (4)

Mélangez dans un bol le cacao, la levure et la farine.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot mélangez la cassonade, le sucre, le sucre vanillé et le beurre coupé en dés jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Incorporez le mélange à base de farine, les pépites de chocolat et le sel et mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.

Formez un rouleau, emballez-le dans du film étirable et laissez-le reposer au réfrigérateur 30 minutes à 1h.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Découpez des rondelles dans votre rouleau.

Déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez ou conservez dans une boîte en métal pendant environ 1 semaine.

SABLES CHOC SEL (2)

Par Christel - Publié dans : Chocolat !
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Mercredi 16 mai 2012 3 16 /05 /Mai /2012 07:18

Une tarte printanière pleine de saveurs! La pâte est très facile à faire, à manipuler, à étaler. Plus d'excuse il faut tenter d'en faire une maison, c'est tellement meilleur!

  TARTE AUB

TARTE AUB (3)

Niveau: facile

 

Ingrédients:

pour la pâte:

200 g de farine

100g de beurre froid coupé en petits dés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 bouquet de basilic (ou 2 grosses cuillères à soupe de basilic surgelé)

5 cuillères à soupe d'eau

pour la garniture:

1 ou 2 aubergines selon leur taille

2 tomates

200g de feta

2 gousses d'ail

2 oeufs

20cl de crème liquide allégée

2 pincées de piment d'Espelette

sel, poivre

huile d'olive   

 

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf l'eau dans le bol de votre robot (ou dans un saladier).

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un "sable".

Ajoutez l'eau puis mixez par impulsion jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Laissez reposer 3h au réfrigérateur (ou 1 nuit).

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).

Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné.

Déposez-la dans votre moule.

Piquez le fond de votre pâte à l'aide d'une fourchette.

Enfournez 10 minutes.

Pendant ce temps lavez l'aubergine puis coupez-la en petits dés.

Epluchez et écrasez l'ail.

Epluchez, épépinez et coupez les tomates.

Faites revenir les aubergines et l'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Remuez et laissez cuire 20 minutes sur feu moyen.

Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, le piment, salez et poivrez.

Versez les aubergines, les tomates et les dés de feta  sur votre fond de tarte puis recouvrez du mélange à base d'oeufs.

Enfournez 30 minutes.

Servez accompagnée d'une salade.

 TARTE AUB (2)

Par Christel - Publié dans : Tartes, pizzas, cakes, muffins salés
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Lundi 14 mai 2012 1 14 /05 /Mai /2012 06:24
Petit voyage en arrière pour (re) découvrir d'anciennes recettes ...
(cliquez sur les photos pour accéder au lien avec la recette)
  VERRINE CAVIAR D'AUBERGINE/CHEVRE/TOMATES CONFITES    
verrine aub (3)
 
TATIN OIGNONS/CHEVRE/PIGNONS    tatin oignons (2)
 
GLACE MENTHE/CHOCOLAT sans sorbetière !!     glace menthe choco (4)
Par Christel - Publié dans : Flash back
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Christel

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  • Maman de 3 enfants !!! - passionnée de cuisine - ayant envie de partager ses recettes et de transmettre sa passion - adorant jongler entre le travail, les petits, la maison, la famille et les amis!

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