Parfait glacé ou semifreddo au chocolat, rhum et meringues

Publié le par Christel

Parfait glacé ou semifreddo au chocolat, rhum et meringues
Parfait glacé ou semifreddo au chocolat, rhum et meringues
Parfait glacé ou semifreddo au chocolat, rhum et meringues

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Ce dessert glacé est tout simple à préparer, et en plus il faut le faire à l'avance, comme j'aime!

Recette inspirée du très joli blog "Un déjeuner de soleil"

 

Niveau: facile

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir dessert
  • 40g de raisins secs
  • 7cl de rhum ou d'Amaretto
  • 2 oeufs entiers extra frais
  • 2 jaunes d'oeufs (vous utiliserez les blancs pour les meringues!)
  • 80g de sucre
  • 30cl de crème liquide entière
  • Quelques meringues + pour accompagner (recette ici)

 

Faites tremper les raisins dans l'alcool pendant minimum 30 minutes.

Egouttez-les et conserver l'alcool.

Montez la crème bien froide en chantilly et conservez-la au réfrigérateur.

Faites chauffer dans une casserole le sucre, l'alcool et 10cl d'eau, portez à ébullition, le sirop doit chauffer à environ 115°C (à l'oeil il doit faire de grosses bulles)

Mélangez dans un saladier les oeufs entiers et les jaunes.

Versez le sirop chaud sur les oeufs battus et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Lorsque les oeufs sont bien montés, ajoutez le chocolat fondu et les raisins égouttés et mélangez bien.

Incorporez délicatement la crème par mouvements circulaires du bas vers le haut.

Chemisez vos ramequins ou moules de film étirable (ou utilisez des moules en silicone).

Versez doucement la moitié de la crème au chocolat puis ajoutez des meringues et terminez par la fin de la crème.

Filmez au contact

Placez au congélateur minimum 6h avant dégustation, idéalement la veille ou quelques jours avant.

Démoulez au moment de servir, accompagné de meringues

 

Parfait glacé ou semifreddo au chocolat, rhum et meringues
Parfait glacé ou semifreddo au chocolat, rhum et meringues
Parfait glacé ou semifreddo au chocolat, rhum et meringues

Commenter cet article

Claire 08/12/2016 17:59

Ce dessert a l'air excellent. Est-il possible de le réaliser dans un moule familial ?

Christel 09/12/2016 10:51

Bonjour Claire, bien sûr ! Sous forme de cake, moule à manqué ou autre! Belle journée

Juliette 04/04/2014 13:24

Huum ! Super Gourmand !

helene 31/03/2014 08:31

digne d'être a la carte d'un restau ; j'adore ça donne super envie
grand bravo
biz helene

Christel 31/03/2014 08:34

Merci, je suis très flattée ! Bonne journée. Bises

Miss Bretzel 30/03/2014 19:24

Un vrai délice, c'est ultra gourmand!!

francois 29/03/2014 12:52

Quelle tuerie!!Merci pour le partages de ces magnifiques photos. ça me donne l'envie..hummmmm

Pauline 28/03/2014 16:10

Miam, j'adore ^^

Edda 28/03/2014 11:13

Merci Christel pour le clin d'oeil, ravie que vous vous soyez régalés !!