Vacherin vanille/caramel, facile et rapide!

A préparer à l'avance (anticipation obligatoire!!), facile et rapide à faire, ce dessert frais et gourmand aura certainement beaucoup de succès!

Niveau: facile

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 30 cl de crème liquide entière (pour que la chantilly monte bien)
• 4 grosses meringues (maison ou du commerce)
• 4 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille ou l'équivalent d'extrait de vanille
• Pour la déco: billes croustillantes au chocolat, pépites, ...
• L'équivalent de 2 cuillères à soupe de coulis caramel au beurre salé (j'ai opté pour du Salidou, trouvé chez G Detou!)

Mettez un saladier, les batteurs et la crème 15 minutes au congélateur.

Coupez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-la pour récupérer les graines (astuce: vous pouvez conserver l'écorce de vanille et la mettre dans un bocal avec du sucre en poudre, elle parfumera délicatement votre sucre qui se transformera en sucre vanillé)

Dans un saladier battez les jaunes et le sucre.
Sortez tout du congélateur et montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre vanillé et la vanille et continuez de battre.
Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez les blancs aux jaunes en soulevant la préparation avec une cuillère en bois , puis ajoutez délicatement la chantilly.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, un peu mais pas trop pour ne pas "casser" la mousse.

Utilisez idéalement un moule à charnière ou recouvrez un moule de filme étirable pour démouler votre vacherin facilement.

Versez la moitié de la crème vanillée, ajoutez les meringues coupées grossièrement, versez le coulis de caramel, versez le reste de crème vanillée puis terminez en parsemant des billes croustillantes au chocolat sur le dessus.

Emballez bien votre moule puis laissez prendre au congélateur une nuit minimum sans toucher votre préparation.

Sortez au dernier moment, démoulez et servez.