Tarte fine aux champignons et lard

Publié le par Christel

tarte champ (2)

Un fond de tarte croustillant au parmesan garni d'une poêlée de champignons, parfumé et surmonté d'une chips de lard. Cette entrée légère et gourmande peut également faire office de garniture pour une viande grillée.

Niveau: facile

Pour 8 personnes

Ingrédients:

pour la pâte:

  • 100g de parmesan râpé
  • 150g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture:

  • 600g de champignons mélangés (bolets/cèpes/pleurotes, ...)
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • 6 tranches de lard

Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le parmesan, le beurre mou et le jaune d'oeuf.

Salez, poivrez et malaxez du bout des doigts.

Etalez cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Réservez au réfrigérateur.

Epluchez et émincez les échalotes puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et laissez-les confire sur feu doux pendant 15 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Déposez les tranches de lard entre 2 feuilles de papier sulfurisé et enfournez-les entre 2 plaques pendant 15 minutes.

Coupez des rectangles de pâte, déposez-les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 12 minutes.

Sortez et laissez refroidir.

Nettoyez les champignons et émincez-les

Si vous utilisez des champignons surgelés, utilisez-les tels quels.

Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes, salez et poivrez.

Epluchez et émincez l'ail et ajoutez-le aux champignons ainsi que les échalotes confites et mélangez bien.

Garnissez les fonds de tarte froids avec les champignons chauds, saupoudrez de persil lavé, séché et ciselé et de chips de lard.

Servez accompagné d'un mesclun.

tarte champ (3)

 

tarte champ (1)

 

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Idées tartes 21/03/2014 17:25

Ouh là là! J'en ai l'eau à la bouche!

Céline 24/02/2014 09:01

Aussi bonne que belle! On s'est régalés, merci encore <3

Chris 25/02/2014 08:49

Merci encore d'avoir joué les cobayes! Bises

sotis 21/02/2014 17:51

hummm elle est à croquer cette tarte:!!!! bisous

axoulle 21/02/2014 11:33

hummm c'est très gourmand cette tarte bravo.

Sylvie 21/02/2014 11:08

Très appétissant. Merci !
Sylvie

Pauline 21/02/2014 10:35

Huuuummmm, une assiette bien gourmande ^^

Miss Bretzel 21/02/2014 09:52

Tout en finesse, j'aime beaucoup!