Tarte amandine poire/chocolat

Publié le par Christel

tarte amandine poire choc (1)tarte amandine poire choc (2)

Un classique légèrement amélioré avec les pépites de chocolat, la garniture est parfaite, pas trop sucrée et au bon goût d'amande.

 

Niveau: facile

Pour 1 tarte pour 8 personnes

 

Ingrédients:

ma pâte sablée ou une pâte prête à dérouler (mais c'est quand même meilleur avec une pâte maison!)

  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d'œuf
  • 250 g de farine
  • 2 cuil. à soupe d’eau froide

Pour la garniture:

  • 80 g de sucre
  • 100 g de beurre pommade (mou mais pas fondu)
  • 130 g de poudre d'amande
  • 100 g de pépites de chocolat noir 
  • 4 poires ou 1 grosse boîte de poires au sirop
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • pour la déco: 1 poignée d'amandes effilées


Préparez votre pâte sablée en mélangeant dans un saladier le beurre, le sucre glace et le jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez la farine, le sel et sablez le mélange entre vos mains.
Ajoutez l’eau puis formez une boule.

Entourez-la dans du film étirable et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle au rouleau.
Déposez-la ensuite dans un moule, froncez-la, piquez-la pâte à l'aide d'une fourchette et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Epluchez les poires, coupez-les, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines (pour les poires au sirop, pensez à les égoutter).

Fouettez dans un saladier le beurre pommade, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en mélangeant entre chaque.
Incorporez ensuite la poudre d'amande et la maïzena et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Ajoutez les 2/3 des pépites de chocolat.
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

Sortez votre fond de tarte du réfrigérateur et garnissez-le de crème amandine en lissant la surface.

Disposez les poires dessus en les inclinant afin que les lamelles se décalent un peu.
Parsemez la tarte d'amandes effilées et des pépites de chocolat restantes.
Enfournez 1/2h.

Surveillez la cuisson et baissez éventuellement la température si votre tarte dore trop.

Laissez un peu refroidir avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille pour que la vapeur ne fasse pas ramollir le dessous de votre pâte.

Servez à température ambiante.

 

tarte-ama.JPG
tarte amandine poire choc (3)

Publié dans Desserts aux fruits

Commenter cet article

Culinaire Amoula 18/02/2013 17:56


Elle est bien gourmande cette tarte!! J'en veux bien un morceau!!


Bisous.

nanou 16/02/2013 16:33


ce serait pas l'heure du goûter là dis-moi?

stef 16/02/2013 09:13


j'en suis folle !

Miss Bretzel 16/02/2013 09:09


Un dessert dont je raffole, ta tarte a l'air délicieuse!

Pauline 16/02/2013 03:35


Miam, trop gourmande ^^

LeeYaa 15/02/2013 21:52


si gourmande, je ne résiste pas !

marie 15/02/2013 18:37


J'adooooore, j'en ai réalisé une il n'y a pas longtemps ! Bises.

helene 15/02/2013 14:50


c'est super appétissant ; bravo


biz et bon we helene

Pourvospalais 15/02/2013 12:09


J'aime beaucoup cette "amélioration" ! Poire-chocolat-amande, c'est le trio parfait !

axoulle 15/02/2013 11:29


c'est une association qui marche super bien et pour une tarte miammm 

LadyMilonguera 15/02/2013 08:50


Jolie cette tarte !

gabrielle 15/02/2013 07:59


superbe ta tarte