Version "Bûche" du gâteau au chocolat de Mercotte

Une merveille pour les amateurs de chocolat et les fans d'organisation, ce gâteau peut se préparer 2 jours avant et se congèle même très bien!

Il est composé d'une couche gâteau et d'une couche mousse pour satisfaire tout le monde!

J'ai apporté quelques modifications (j'ai notamment diminué un peu les quantités pour réaliser cette recette sous forme de bûche) et appliqué les conseils de Mercotte, une vraie réussite!! Pour plus de détails, allez faire un tour ici vous ne serez pas déçus!

Niveau: facile/moyen

Pour 10 à 12 personnes

Ingrédients:

• 280g de chocolat noir
• 280g 200g de sucre
• 250g de beurre pommade
• 9 jaunes d'oeufs
• 5 blancs d'oeuf
• cacao amer
• des petites meringues, du sucre doré, des billes argents, des billes croustillantes pour la déco

Beurrez et farinez légèrement un moule à manqué et réservez-le au frais pendant la préparation (j'ai utilisé un moule à cake).

Faites le chocolat fondre au bain-marie.

Hors du feu, ajoutez le beurre pommade coupé en dés et mélangez pour bien lisser l’appareil.

Dans le bol du robot fouettez pendant 5 minutes le sucre et les jaunes d'oeuf.

Remplacez le fouet par la feuille (le fouet plat) et ajoutez le mélange beurre/chocolat.

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez tout faire à la main (c'est ce que j'ai fait).

Pour l'étape sucre/jaunes d'oeuf vous utiliserez un fouet et lors de l'ajout du beurre/chocolat vous prendrez une spatule et de l'énergie!

Continuez à mixer pendant 3 minutes, le mélange doit être bien compact (sinon il débordera à la cuisson!).

Montez les blancs en neige puis ajoutez-les à la préparation précédente.

Mélangez à l'aide d'une maryse (ou spatule).

Préchauffez votre four à 160C° (th.5/6).

Partagez votre préparation en deux parts du même poids (j'ai fait 2/5 à cuire, 3/5 mousse).

Versez la moitié du mélange puis enfournez 1h (45 minutes pour moi).

Retirez le cercle puis laissez refroidir le gâteau (j'ai démoulé mon "cake" sur une grille).

Lorsqu'il est complètement froid, recouvrez-le avec la deuxième partie de l’appareil que vous aurez conservée à température ambiante (attention, la mousse a tendance à couler sur les côtés avec la forme "bûche", prévoyez éventuellement un cadre ou laissez votre mousse au réfrigérateur pendant la cuisson pour qu'elle soit un peu "prise"). 

Poudrez de cacao amer et décorez selon l’humeur du moment!

Ce gâteau peut se préparer 2 jours à l'avance et surtout, il se congèle très bien!!

Emballez-le bien avant de le mettre au congélateur.

Sortez-le du congélateur et mettez-le au réfrigérateur le matin pour le soir pour qu'il décongèle doucement.

Sortez-le du réfrigérateur 10 minutes avant dégustation.