Sauté de veau aux aubergines

Publié le par Christel

veau aubergines

veau aubergines (2)

Encore une recette issue du livre de Dominique Malet "Venez dîner, c'est prêt!". Ce plat complet est plein de saveurs, il peut se préparer la veille, plus il cuit, meilleur il est (comme on aime!).

 

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes

Temps de cuisson: 2h

 

Ingrédients:

  • 1,2kg de sauté de veau coupé en gros morceaux
  • 2 oignons
  • 4 aubergines 
  • 6 tomates (ou 2 petites boîtes de tomates concassées)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à café de curry
  • 1 bouquet de coriandre (ou 6 cuillères à soupe de coriandre ciselée surgelée)
  • 1 bouquet de ciboulette (ou 6 cuillères à soupe de ciboulette ciselée surgelée)
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 clou de girofle (pas mis)
  • 3dl de bouillon de volaille
  • sel, poivre

 

Pelez et émincez les oignons.

Lavez et coupez les aubergines en gros dés (sans les éplucher).

Pelez et concassez les tomates (ou ouvrez vos boîtes!).

Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer votre veau et les oignons pendant environ 10 minutes.

Ajoutez le curry et les herbes ciselées, salez, poivrez et laissez dorer encore quelques minutes.

Ajoutez les aubergines, les tomates, le piment et le clou de girofle puis mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 1h30 à couvert.

Servez chaud, éventuellement accompagné de semoule, riz ou autres céréales pour les gros appétits.

 



veau aubergines (3)

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misslilou42 11/02/2012 17:30


Hummmmm et bien là tu viens de me faire très très envie.
Il faut que je passe chez le boucher et chez le primeur !!
Bises

lebon pequery françoise 10/02/2012 19:21


Un plat convivial et plein de saveurs! merci et bon week end!

Miss Bretzel 08/02/2012 21:24


Un plat tout plein de saveurs, comme je les aime!!!

anaïck 08/02/2012 14:14


humm, quel délice!ça me donne faim alors que je sors de table, tu abuses!!!!bises

Créa'Délices 08/02/2012 11:58


Mmmmmmmmmmmm, un pur régal ton sauté de veau, j'adooooooooooore !!


Bisous et bonne journée la belle

chafin 07/02/2012 20:38


rajoute une assiette j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeeee je sors les skis

AurelieWa 07/02/2012 13:37


il est sympa ce plat, mais un peu trop estival pour moi avec les aubergines

lou 07/02/2012 06:08


une viande que j'apprecie pour son coté tendre, trés bonne garniture ! bonne journée, Lou

Clemence 06/02/2012 21:51


un bon petit sauté aux saveurs du sud !

Julie 06/02/2012 11:39


hummmmm un régal....

poupougnette 06/02/2012 11:14


un plat délicieusement parfumé et tellemnt réconfortant par ce vilain froid! bonne journée. bises

caro 06/02/2012 11:12


Un bon plat bien chaud, comme j'aime !

christèle 06/02/2012 10:09


miam miam un bon plat mijoté qui réchauffe en ce moment on en a besoin avec ce froid


bisous

gabrielle 06/02/2012 09:53


un bon plat mijoté c'est bien de saison

Epices & Moi 06/02/2012 08:10


Mmmhhhh j'adore ce plat ! Il me tente beaucoup :)


Bisous, et une bonne semaine !

CLquipopotte 06/02/2012 07:02


Un mijoté comme j'aime !!!


Belle semaine ...


 


♥♥♥