Quenelles de chèvre

Publié le par Christel

Premier essai de quenelles avec cette version au chèvre, toutes simples à préparer et à grignoter pour l'apéro ou avec une salade. La préparation se fait la veille et le jour J on passe à l'étape cuisson.

Recette dénichée chez Chef Nini.

QUENELLES CHEVRE

Niveau: facile

Pour 20 mini quenelles

Ingrédients:

  • 100g de chèvre en bûche (idéalement sans croûte de la marque “Soignon sélection”)
  • 1 blanc d’oeuf
  • 40g de farine
  • sel, poivre
  • 1 pincée d’origan

QUENELLES CHEVRE (5) 

Sortez le chèvre un peu à l'avance pour qu'il s'attendrisse.

Otez la croûte du fromage si besoin.

Coupez-le en petit morceaux et mélangez-le dans un saladier avec la farine, le sel, le poivre et l'origan.

Ecrasez bien cette préparation à la fourchette.

Incorporez le blanc d'oeuf et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

Si besoin malaxez à la main.

Façonnez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à café.

Versez un peu de farine dans une assiette creuse et farinez vos quenelles.

Si besoin, roulez-les entre vos mains pour obtenir une jolie forme.

Mettez-les dans une boîte hermétique et laissez-les reposer une nuit au réfrigrateur.

Le lendemain, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Faites pocher les quenelles jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes).

Egouttez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pour les faire griller.

Servez-les chaudes en apéritif ou en entrée avec une salade.

QUENELLES CHEVRE (2) 

 

Publié dans Apéro: divers

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prisca 06/04/2011 18:32



sympa comme tout je tenterai bien ta recette pour un prochain apéro


bises bonne soirée


 



cém' 06/04/2011 14:31



Ouah c'est très original, Bravo!


Moi qui adore le chèvre en plus... MIAM



Eol 06/04/2011 13:37



Je les ai aussi réalisé et j'avais adoré!



M-a-i-w-e-n-n 06/04/2011 08:25



Oup's je n'aime pas le fromage mais tes quenelles sont très belles ! Bonne journée, bises !



missgourmande 05/04/2011 18:57



j'essayerai c'est certaint..je note cette recette (une de plus!!!)


bizzzzz



Kakou 05/04/2011 15:15



Pas fan des quenelles d'habitude mais au chèvre en apéro pourquoi pas ?!! bisous



delphcotecuisine 05/04/2011 11:11



ca me plait bcp


Delphine



k-hot** 05/04/2011 10:22



le résultat est appétissant !!! bonne journée !



Clémence 05/04/2011 09:57


Je ne suis pas fan de quenelles mais j'avoue qu au chèvre, je suis tentée !!


gabrielle 05/04/2011 08:35



miam cela me mets l'eau à la bouche



Eva 05/04/2011 08:01



Superbe idée ! Il fallait y penser dis donc ! Je garde cette recette sous le coude, pour mon repas d'anniversaire !



CLquipopotte 05/04/2011 07:21



Pourquoi je n'en ai jamais fait ... Moi aussi j'veus l'apéro - quenelle ...


Bonne journée !
♥♥♥