Gnocchis de pomme de terre

Publié le par Christel

Pour l'apéro, avec une salade, en gratin, en accompagnement, ... j'adore!!
Un peu long à faire parce qu'on en fait beaucoup d'un coup mais ça se congèle tellement facilement, alors on s'y met une bonne fois pour toute et hop au congel d'avance...


GNOCCHIS (4)

Niveau: facile
Pour 6 à 8 personnes - environ 150 gnocchis
Temps de repos: 1 heure
Congélation parfaite

Ingrédients:

1 kilo de pomme de terre (idéalement binjes)
3 jaunes d'oeuf
300g environ de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
une noisette de beurre
sel, poivre
Facultatif: parmesan

 

Faites cuire les pomme de terre à la vapeur, épluchez-les et écrasez-les pour les réduire en purée.
Salez, poivrez et ajoutez les jaunes d'oeufs et l'huile d'olive. (+ du parmesan si vous le souhaitez)
Mélangez bien puis incorporez la farine. 
Laissez reposer la préparation une heure au réfrigérateur.
Séparez la pâte en plusieurs boules puis sur un plan de travail légèrement fariné formez des boudins d'un centimètre et coupez des morceaux de 3 cm de long environ.
Roulez-les un peu dans vos mains pour faire des formes de gnocchis.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez les gnocchis.
Laissez-les cuire quelques minutes.
Retirez-les 1 minute après qu'ils soient remontés à la surface.
(C'est là que vous pouvez les laisser refroidir et les congeler dans des petits sacs. Vous les sortirez alors au moment de les déguster et les passerez dans un poêle avec beurre/huile, encore congelés)
Passez les gnocchis dans une poêle dans un peu d'huile d'olive pour les faire dorer pendant 10 à 15 minutes.
Dégustez avec un peu de fleur de sel, de parmesan, une sauce crème/gorgonzola ...
Vous pouvez également déposez vos gnocchis dans un plat à gratin, les recouvrir de sauce tomates, au gorgonzola... et/ou gruyère râpé / parmesan et laissez gratiner.


GNOCCHIS (3)
 

Publié dans Pommes de terre

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yo 06/04/2010 16:29



super, je me demandais justement si ça se congelait. alors j'ai fait le test mais je n'ai pas encore ressorti les miens...



Christel 06/04/2010 17:27



Tu me diras le résultat quand tu les auras sorti ...



axoulle 06/04/2010 13:06



ils sont magnfique bravo