Rôti de veau en croûte à l'Italienne

Publié le par Christel

roti italienne (2)  roti italienne (3)  

Les saveurs italiennes parfument merveilleusement cette viande qui reste très moelleuse avec cette cuisson en croûte.  

 

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes   

 

Ingrédients:     

  • 1 rôti de veau (environ 1kg)
  • 1 pâte feuilletée toute prête ou maison
  • 8 tranches de pancetta
  • 150g de mozzarella (idéalement la vraie de bufflonne)
  • 10 à 15 feuilles de basilic
  • 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
  • Huile d'olive parfumée
  • Sel, Poivre

 

Faites dorer votre rôti dans un peu de beurre et huile d'olive pendant 15 minutes puis réservez-le.
Laissez-le un peu refroidir pour ne pas qu'il ramolisse votre pâte.

Coupez la mozzarelle en tranches et lavez et séchez le basilic.

Déposez la pâte dans votre plat, disposez au milieu les tranches de pancetta en les faisant légèrement chevaucher, recouvrez avec les tranches de mozzarelle et le basilic.

Posez le rôti dessus, salez, poivrez puis refermez la pâte et soudez-la bien. 

Retournez votre rôti pour que la soudure soit en dessous.

Badigeonnez le tout avec le jaune d'oeuf.

Formez un trou sur le dessus et faites une cheminée avec un peu de papier d'alu.

Décorez éventuellement votre pâte.
Vous pouvez tout préparer à l'avance et faire cuire votre viande pendant l'apéro!

Préchauffez votre four à 210°C (th.6/7)

Enfournez 15 minutes puis baissez-le à 180°C (th.5) et poursuivez la cuisson 35 minutes.

Coupez de belles tranches et dégustez accompagné d'une ratatouille, d'une caponata, de haricots, ...

 

roti italienne (1)

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regini 30/12/2014 20:32

Bonjour, je fais le Rôti de veau en croute à l'italienne, par quoi pensez vous que je peux remplacer la mozarella? Une convive de mange pas de fromage.. Merci aux idées!!!

Christel 31/12/2014 16:15

Vous pouvez remplacer la mozzarelle par des oignons confits (que vous préparez ou en pot comme de la confiture d’oignons par exemple).
Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année,

Sonia - Boomy 28/05/2014 08:25

Bonjour
j'ai testé le rôti de porc en croute à l'italienne dernièrement, j'aime beaucoup faire ce genre de plat lorsque je reçois, nous n'avons pas été déçus c'était vraiment trop bon!
tu trouveras l'article que j'ai publié sur mon blog si tu veux prendre une photo
http://www.lacuisinedeboomy.com/roti-de-veau-en-croute-a-l-italienne
merci et bonne soirée

Christel 28/05/2014 10:15

Bravo il est très réussi!

veropapilles 08/04/2013 19:37


Très sympa cette recette, ça doit être très bon avec ces différentes saveurs en croute. Biz et bonne soirée. Véro

sandra 08/04/2013 15:06


hum...tout est bon et équilibré!

Céline 08/04/2013 10:09


J'ai testé hier (pourquoi attendre??!!) et le résultat est parfait, c'est bon mais bon!!!!


Merci pour tes conseils en cours de cuisson ;)))


 

Christel 08/04/2013 11:31



Bravo pour ta réactivité et pour le résultat! Bises



Marie 07/04/2013 16:54


J'aime ces saveurs. Pancetta-mozza miam !

Pauline 05/04/2013 19:04


Miam, j'adore ^^

LadyMilonguera 05/04/2013 17:47


Il me donne faim ton rôti !

Miss Bretzel 05/04/2013 12:51


Le genre de plat salé que j'adore particulièrement, ça a l'air délicieux!

Clemence 05/04/2013 07:14


une croûte bien parfumée !