Brochettes de saumon et Saint Jacques au lard

Publié le par Christel

  broch st j saumon

De petites brochettes simplissimes à préparer, délicieusement parfumées et moelleuses. La cuisson au four est parfaite pour l'organisation (à cuire au dernier moment et pas besoin de tourner les brochettes contrairement à une cuisson à la poêle).

 

Niveau: facile

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

  • 4 pavés de saumon cru plutôt épais et sans la peau
  • 32 noix de Saint Jacques de taille moyenne sans le corail
  • 15 à 20 tranches fines de de lard fumé (ou de jambon cru, de coppa, de pancetta, ...)
  • des piques à brochettes en bois  
  • poivre
  • facultatif: morceaux de poivrons, d'oignons, ...

 

Coupez le saumon en gros cubes.

Retirez éventuellement le corail des noix de Saint Jacques et épongez-les dans de l'essuie-tout.

Poivrez légèrement le saumon et les Saint Jacques.

Coupez les tranches de lard en 3.

Entourez chaque cube de saumon et chaque Saint Jacques dans un morceau de lard.

Piquez-les pour former des brochettes, sans trop les serrer.

Vous pouvez éventuellement glisser des poivrons ou oignons entre chaque.

Mixez et alternez éventuellement sur chaque brochette saumon et Saint Jacques.

Si vous ne souhaitez pas les cuire tout de suite, conservez-les au frais et sortez-les 15 minutes avant.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Déposez vos brochettes sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.

Enfournez 8 à 10 minutes en fonction de la taille de vos brochettes et de votre four.

Servez accompagné de riz, d'un tian de légumes, de tomates à la provençale, ...

 

broch st j saumon (2)

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Valérie I♥Cakes 23/08/2013 20:16


Quelle super idée pour nous qui adorons les trois ingrédients séparément ! Ici le lard doit bien parfumer le saumon et les St Jacques, ça doit être délicieux.

Calisse 24/07/2013 13:38


Fantastiques tes brochettes, je note bien sûr


cath

les recettes de charcuterie de ricoclic 19/07/2013 15:37


Intéressant cette idée de marier poisson et cochon sur une même brochette.


c'est peu courant comme association.


 

stef 16/07/2013 21:58


hummmmm

Miss Bretzel 16/07/2013 11:13


Cette cuisson au four doit être très plaisante!

Pauline 16/07/2013 09:10


J'adore ^^

helene 16/07/2013 07:35


une super bonne idée!  ; il va falloir que j'essaye mais pour le moment j'ai le nez dans les cartons car je déménage, c'est pour cela que je ne suis pas trop présente sur ton blog ; désolée


biz helene