Truffes au Chocolat

Je réalise que je n'avais jamais publié de recette de truffe, toute simple mais tellement bonne, fondante et bien chocolatée.

Niveau: facile

Pour environ 50 truffes

Ingrédients:

• 250g de chocolat (noir pour moi, on peut éventuellement mettre un peu de chocolat au lait)
• 20cl de crème liquide
• 15g de beurre
• cacao non sucré

Faites chauffer la crème sur feu doux.

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un saladier.

Quand la crème frémit, versez-la doucement sur le chocolat.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Laissez refroidir complètement puis couvrez la ganache à l'aide d'un film étirable directement au contact.

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, retirez le filme plastique et prélevez de la ganache à l'aide d'une petite cuillère.

Roulez la ganache entre les mains pour former de petites boules.

Mettez du cacao non sucré dans une assiette à soupe et roulez les boules dedans.

Lorsque les truffes sont bien enrobées de cacao manipulez-les délicatement et placez-les dans une boîte hermétique.

Conservez-les au réfrigérateur (1 semaine maxi).

Si besoin, re-saupoudrez-les d'un peu de cacao avant de les servir. J'avais mis un peu de cacao en plus dans la boîte, avant de les servir, je secoue un peu la boîte pour faire "sauter" les truffes pour qu'elles se ré-enrobent de cacao.