Biscuits fourrés amande / praliné

18.09.2011

De petits fourrés pour un goûter gourmand...

fourres amandes praline (3)

Niveau: moyen

Pour 20 à 30 fourrés selon leur taille

Ingrédients:

250g de farine

70g de cassonade

60g d'amandes effilées

150g de beurre mou

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 œuf

1 jaune d'oeuf

100g de pralinoise (chocolat praliné)

fourres amandes praline (2)

Mélangez dans un saladier la farine, le bicarbonate, la vanille et la cassonade.

Ajoutez le beurre mou et travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Incorporer les amandes effilées, le jaune d'oeuf et l'oeuf entier et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Enveloppez-la dans du film étirable et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Sortez la pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur environ 5mm d'épaisseur.

Découpez des formes à l'emporte-pièce et déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 10 minutes.

Laissez refroidir complètement sur une grille.

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes ou au bain marie puis laissez-la refroidir un peu.

Garnissez la moitié des formes avec un peu de pralinoise et recouvrez d'une autre forme.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire durcir la garniture puis stockez-les dans une boîte en métal.