Recette de base: pâte brisée à l'huile d'olive

Publié le par Christel

Recette de base: pâte brisée à l'huile d'olive

Voilà une recette de pâte à tarte maison toute simple et terriblement gourmande! Vous pouvez la parfumer d'épices ou y glisser des graines de sésame, pavot, lin, courge, ...

Niveau: facile

Pour 1 moule d'environ 25 cm de diamètre

Temps de pause 1h (ou la veille pour le lendemain)

Ingrédients:

  • 250g de farine (normale ou un mélange de céréales)
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe d'eau froide
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • Graines

Mélangez dans un saladier la farine, le sel, les graines puis formez un puits pour y verser l'huile.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporez l'oeuf, versez l'eau et mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse.

Vous pouvez également utiliser votre robot;-)

Étalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, emballez-la puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1h environ (vous pouvez également la préparer la veille pour le lendemain ou même la congeler).

Sortez votre pâte et préparez votre tarte (aux oignons, poireaux, tomates, quiche ou autres!)

 

Recette de base: pâte brisée à l'huile d'olive

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Tania 13/03/2019 23:21

J'ai testé ce soir en faisant une tarte de patates douces et c'était vraiment excellent ! La texture de la pâte est parfaite, seul bémol il faut plus de 4 c à s d'eau ...

Christel 17/03/2019 17:44

Super!! Il faut effectivement parfois ajuster la quantité de liquide en fonction de la farine utilisée et de la taille de l'oeuf. Merci pour cette remarque :)

Nath 27/04/2018 13:14

bonjour, quelle est la raison du temps de repos avant de garnir la pâte svp?

Christel 28/04/2018 09:14

Bonjour Nath,
c'est un conseil que vous trouverez souvent pour les pâtes à tarte. Cela permet à la pâte de moins se rétracter à la cuisson, piur certaine comme la pâte brisée, cela lui fait perdre son élasticité et donc lui permet d'être plus facilement à étaler ensuite, mais en fonction de votre organisation, vous pouvez très bien "zapper" cette étape ;-)

Ni 08/02/2018 08:10

Bonjour, votre recette de pâte brisée m'a l'air bien appétissante, mais je voulais savoir à quel moment entrer l'oeuf dans la composition de la pâte, merci.

Christel 09/02/2018 11:50

Bonjour, c'est effectivement un oubli, erreur réparée! Merci pour votre message. Bonne journée