Roses feuilletées aux pommes ou comment revisiter la tarte aux pommes

Publié le par Christel

Roses feuilletées aux pommes ou comment revisiter la tarte aux pommes
Roses feuilletées aux pommes ou comment revisiter la tarte aux pommes
Roses feuilletées aux pommes ou comment revisiter la tarte aux pommes

Un petit tour de main et hop votre tarte aux pommes se transforme en adorables petites roses feuilletées! Cette recette qui a fait le tour de la blogosphère me faisait de l'oeil depuis un moment. Le rapport facilité de préparation / je fais mon petit effet est indéniable, résultat: un vrai succès! Vous pouvez parfumer vos roses feuilletées avec de la cannelle, de la poudre d'amande ou de noisette, du coulis de caramel...

Niveau: facile / moyen

Pour 5 à 8 tartelettes / roses feuilletées

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée (idéalement rectangulaire mais avec une ronde ça fonctionne aussi!)
  • 2 à 3 pommes (idéallement bio) rouge
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 grosse cuillère à soupe de confiture d'abricots + 1 cuillère à café d'eau
  • un peu de beurre
  • facultatif: sucre vanillé, canelle, poudre d'amandes, ...
  • déco: sucre glace

Remplissez un saladier en verre (allant au micro-ondes) d'eau dans lequel vous ajouterez le 1/2 jus de citron.

Rincez les pommes puis essuyez-les.

Coupez-les en 2, sans les éplucher, puis retirez le trognon et les pépins.

Coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé et déposez-les dans le saladier d'eau citronnée.

Faites chauffez le tout au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes (temps à adapter selon l'épaisseur des lamelles, elles doivent être souples et fondantes, sans être en compote!).

Egouttez-les bien.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Mélangez dans un bol la confiture d'abricots et l'eau et faites un peu chauffer ce mélange au micro-ondes.

Beurrez vos moules à muffins.

Déroulez votre pâte feuilletée puis coupez-la en 5 bandes.

Étalez la confiture d’abricot sur chaque bande de pâte à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère à soupe.

Divisez vos lamelles en 5 pour les répartir dans vos 5 "tartelettes roses feuilletées".

Déposez les lamelles de pommes sur la moitié supérieure de chaque bande (elles doivent dépasser de la bande de pâte) en les faisant se chevaucher.

Repliez la partie inférieure de la pâte sur les pommes.

Roulez délicatement la bande sur elle-même en serrant bien de manière à obtenir une belle rose.

Vous trouverez les étapes en images en fin d'article (désolée les photos ne sont pas top!) mais cela vous aidera dans la réalisation.

Déposez dans vos moules à muffin.

Saupoudrez éventuellement de sucre vanillé.

Enfournez environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Démoulez et laissez tiédir.

Servez tiède ou froid, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Servez éventuellement accompagné d'une boule de glace (vanille / caramel / noix, ...)

Roses feuilletées aux pommes ou comment revisiter la tarte aux pommes
Roses feuilletées aux pommes ou comment revisiter la tarte aux pommes
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Publié dans Desserts aux fruits

Commenter cet article

Marie 09/02/2016 10:10

Bonjour,
2 essais pour finaliser correctement cette recette qui est visuellement très belle. Mais après 40' de cuisson, le fond des roses n'est pas cuit. Donc, je les ai sorties des moules et retournées sur une feuille de papier alu posée directement sur la plaque du four. J'ai prolongé de 10' environ la cuisson. Un peu de sucre serait apprécié (vanillé ou confiture). Bien choisir la qualité des pommes pour qu'elles ne s'écrasent pas tout en étant molles pour les rouler dans la pâte. Bonne dégustation.

Christel 09/02/2016 12:04

Bonjour Marie, merci pour votre message et bravo pour cet essai! Je comprend votre problématique pour la cuisson, elle est à adapter en fonction de la taille de vos roses, de votre moule et de votre four. Vous avez bien réagi pour rattraper le coup! Concernant le côté sucré, chacun ses goûts, c'est pour ça que je conseille des doses qui sont bien évidemment ajustables.
Je vous remercie pour votre retour qui est très constructif pour les visiteurs afin de réaliser au mieux les recettes. A très bientôt!

Kristin McAllister 16/11/2015 23:31

Ils sont très beau et simple comme tout. Mes invités étaient en surprise que je les ai fait. Super recette!!!

Christel 17/11/2015 10:28

Bonjour Kristin, bravo pour ce succès! A bientôt

Le règne des ombres 30/10/2015 09:36

Une gourmandise bien élégante!

Anne 29/10/2015 17:06

Merci pour cette recette et surtout le déroulé des différentes étapes! Comment faire sans micro-ondes? A bientôt

Christel 29/10/2015 17:08

Bonjour Anne, vous pouvez faire cuire vos pommes dans une casserole avec de l'eau. Faites simplement attention à ne pas trop les faire cuire, il faut simplement qu'elles s'assouplissent. Bon test. A bientôt.

claudine 28/10/2015 12:09

génial! c'est très bien expliqué,la leçon filmée est top,à faire très vite,merci

Bon Ap chez Mamounette 28/10/2015 09:13

De jolies merveilles et de bonnes explications imagées, bravo !