Saumon mariné au basilic - très facile

Publié le par Christel

Saumon mariné au basilic - très facile
Saumon mariné au basilic - très facile

Cette préparation simplissime rend ce saumon délicieusement fondant et parfumé!

A servir en entrée accompagné d'un mesclun ou en apéritif avec des pics, éventuellement accompagné d'une petite sauce fromage blanc/citron/herbes.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez couper finement les herbes et les mélanger au sucre, au sel et au poivre dans un saladier.

Les proportions de sel et sucre et le temps de pause sont calculés, attention de ne pas trop les augmenter, votre saumon risquerait d'être trop salé!

Niveau: très facile

Pour 4 à 6 personnes en apéritif ou 3 personnes en entrées

Ingrédients:

  • 2 pavés un peu épais de saumon frais (environ 250g en tout, sans peau ni arêtes)
  • 50 g de gros sel
  • 50 g de sucre
  • 1/2 bouquet de basilic (ou du basilic surgelé)
  • poivre du moulin
  • Jus de citron

Lavez, séchez et ciselez finement la moitié du basilic.

Mélangez dans un grand bol le sel, le sucre, du poivre et le basilic.

Versez la moitié de cette préparation dans un plat creux, posez le saumon dessus puis étalez le reste sur le poisson.

Il ne sera pas entièrement recouvert, ça n'est pas grave!

Couvrez d’un film et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24h (retournez-le et arrosez-les au bout de 12h environ).

Le saumon va rendre de l'eau, ne vous inquiétez pas, c'est normal.

Videz l'eau, jetez le basilic et le sel, rincez le saumon sous l’eau courante et épongez-le avec du papier absorbant.

Vous pouvez ensuite l'arroser de jus de citron et de basilic ciselé puis le couper en dés, ou en lamelles et le servir en entrée accompagné d'un mesclun ou en apéritif sur des pics.

Ce saumon se conserve quelques jours au frais, soit nature, soit arrosé d’un filet de citron, avec des herbes finement ciselées (aneth, basilic ou coriandre) le tout recouvert d’un film alimentaire.

Saumon mariné au basilic - très facile
Saumon mariné au basilic - très facile

Publié dans Poisson: saumon

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Desse Ecrivain 02/05/2015 19:24

Il me plaît bien, ce saumon parfumé!

LadyMilonguera 02/05/2015 00:13

Ton saumon mariné me plait bien...