Gaspacho / guacamole / citron vert, pour une entrée fraîche et simple

Pour les plus pressés, il s'agit simplement d'un assemblage, pour les autres, vous pouvez réaliser le gaspacho et le guacamole maison.

Cette entrée surprenante et fraîche allie un mariage de saveurs très réussi.

Merci Fabienne pour cette belle idée!

Niveau: très facile

Ingrédients:

• gaspacho
• guacamole
• glace au citron vert

Pour la version "maison":

Pour 6 personnes:

Pour le gaspacho:

• L'équivalent de 240g de tomates pelées ou concassées en boîte
• 1/2 poivron rouge ou vert
• 1/3 de concombre
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail pelée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 trait de tabasco
• sel, poivre
• 10cl d'eau

pour le guacamole:

• 2 avocats
• le jus d'un citron
• sel, poivre
• quelques gouttes de Tabasco

Préparez le gaspacho (éventuellement la veille si ça vous arrange).

Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le grossièrement.

Epluchez le concombre et coupez-le en gros morceaux.

Epluchez l'ail et l'échalote.

Mettez le poivron, le concombre, les tomates, l'ail, l'échalote, l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, le tabasco, l'eau, le sel et le poivre dans votre mixeur.

Mixez bien pour obtenir un mélange homogène.

Laissez éventuellement reposer au réfrigérateur, si vous êtes pressé, mettez-le 1/2h au congélateur.

Préparez le guacamole, épluchez et coupez les avocats.

Mixez-les avec le jus de citron, du sel, du poivre et quelques gouttes de Tabasco.

Si vous ne vous en servez pas tout de suite, filmez au contact et mettez-le au réfrigérateur (pas plus de 6h avant, il risquerait de noircir).

Juste avant de servir procédez au montage.

Déposez une petite boule de glace au citron vert dans vos coupes, formez une quenelle de guacamole que vous déposerez à côté ou dessus et arrosez de gaspacho.

Servez aussitôt.