Quenelles de chèvre

Premier essai de quenelles avec cette version au chèvre, toutes simples à préparer et à grignoter pour l'apéro ou avec une salade. La préparation se fait la veille et le jour J on passe à l'étape cuisson.

Recette dénichée chez Chef Nini.

Niveau: facile

Pour 20 mini quenelles

Ingrédients:

• 100g de chèvre en bûche (idéalement sans croûte de la marque “Soignon sélection”)
• 1 blanc d’oeuf
• 40g de farine
• sel, poivre
• 1 pincée d’origan

Sortez le chèvre un peu à l'avance pour qu'il s'attendrisse.

Otez la croûte du fromage si besoin.

Coupez-le en petit morceaux et mélangez-le dans un saladier avec la farine, le sel, le poivre et l'origan.

Ecrasez bien cette préparation à la fourchette.

Incorporez le blanc d'oeuf et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

Si besoin malaxez à la main.

Façonnez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à café.

Versez un peu de farine dans une assiette creuse et farinez vos quenelles.

Si besoin, roulez-les entre vos mains pour obtenir une jolie forme.

Mettez-les dans une boîte hermétique et laissez-les reposer une nuit au réfrigrateur.

Le lendemain, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Faites pocher les quenelles jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes).

Egouttez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pour les faire griller.

Servez-les chaudes en apéritif ou en entrée avec une salade.