Twix maison ou shortbread du millionnaire

Comment vous dire, cette gourmandise est une merveille!  Terriblement gourmand, le biscuit est sablé et croustillant, le caramel tendre et parfumé, la fine couche de chocolat croquante! Voilà encore une version maison très réussie...

Niveau: facile/moyen

Pour environ 30 carrés gourmands

Ingrédients:

pour le biscuit :

150 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

125 g de beurre mou

50 g de sucre

1 pincée de fleur de sel

pour le caramel :

125 g de beurre

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de miel

400g de lait concentré sucré (si vous souhaitez un caramel plus souple et crémeux, ajoutez 100g de lait concentré sucré) 

pour le glaçage :

150 g de chocolat (noir pour moi mais vous pouvez utiliser de chocolat au lait, je trouvais que la dose de sucre était suffisante)

1 noix de beurre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Incorporez la farine, la levure et le sel puis mélangez bien.

Répartissez  la pâte dans un plat carré recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, tassez-la et aplatissez-la à l'aide d'une spatule pour que la surface soit lisse.

J'ai mis la pâte directement sur ma plaque en silicone, elle ne s'étale pas mais gonfle simplement légèrement, c'était parfait. Je l'ai aplatie et ai formé un rectangle d'environ 20cmX30cm.

Enfournez environ 20 minutes jusqu'à ce que le biscuit dore.

Sortez et laissez refroidir complètement, ne manipulez pas la pâte avant qu'elle soit froide car elle est très friable.

Faites fondre à feu doux le beurre, le sucre, le miel et le lait concentré dans une casserole en mélangeant bien pour que cela n'attache pas au fond de la casserole.

Lorsque le mélange est bien fondu et homogène, augmentez la température puis faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes en mélangeant continuellement.

Attention le caramel attache vite.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Répartissez le caramel sur le biscuit et lissez-le pour obtenir une couche bien plane.

Laissez refroidir un peu.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes puis ajoutez un noix de beurre et mélangez-le bien.

Versez ensuite le chocolat sur le caramel puis lissez la surface à l'aide d'une spatule.

Une fois complètement refroidi, mettez le tout au réfrigérateur pendant minimum 2 à 3 h pour que cela durcisse.

Découpez de petits carrés et dégustez!

Vous pouvez tout préparer la veille et couper les carrés le lendemain.

Ces merveilles se conservent 2 jours au réfrigérateur.