Tarte gourmande: ganache pralinoise/glaçage au chocolat noir

Publié le par Christel

  tarte pralinoise (2)tarte pralinoise (1)

Une simple ganache à la pralinoise recouverte d'un fin glaçage au chocolat noir sur une pâte sablée maison, une vraie gourmandise!

 

Niveau: facile

Préparation le matin pour le soir ou même la veille

 

Ingrédients:

Pour la pâte (la version maison fait vraiment la différence!):

  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d'œuf
  • 250 g de farine
  • 2 cuil. à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache

  • 300g de Pralinoise (tablette jaune au rayon chocolat dessert)
  • 25cl de crème liquide (allégée pour moi!)
  • Pour le glaçage:
  • 100g de chocolat noir
  • 10g de beurre froid 

 

Préparez la pâte en mélangez dans un saladier le beurre, le sucre glace et le jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez la farine, le sel et sablez le mélange entre vos mains.
Ajoutez l’eau puis formez une boule.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte colle au rouleau.
Déposez-la ensuite sur dans un moule en conservant le papier sulfurisé en dessous.

Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Posez une feuille de papier de cuisson sur la surface de la pâte puis des haricots secs ou des billes de cuisson.

Enfournez 8 minutes.
Retirez le papier et les haricots.

Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.

Laissez la pâte refroidir complètement puis mettez-la sur votre plat de service.

Préparez la ganache en faisant chauffer la crème.

Versez-la ensuite sur la pralinoise coupée en morceaux et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Versez sur la pâte cuite et "tapotez" le plat pour que la surface soit bien lisse.

Laissez reposer 2h au réfrigérateur.

Préparez le glaçage en faisant fondre 80g de chocolat au micro-ondes ou au bain marie, mélangez bien.

Coupez les 20g de chocolat restant et le beurre froid en tout petits morceaux puis ajoutez-les au chocolat fondu et mélangez bien.

Versez le glaçage finement sur la ganache à la pralinoise et lissez bien la surface.

Laissez reposez 1h minimum au réfrigérateur.

Sortez 1/4h avant de déguster.

 

tarte pralinoise (3)

Commenter cet article

stef 28/04/2013 23:15


parfait !!!!

Clemence 25/04/2013 13:14


très chocolatée et vraiment gourmande !

marie 24/04/2013 23:38


Ca pour être gourmande, elle est gourmande !

Aurore 24/04/2013 17:15


Avec tout ce chocolat, je fond !!!

Culinaire Amoula 24/04/2013 02:06


Wowwwwww Vraiment terrible!! J'adore


Bises...

gabrielle 23/04/2013 09:24


j'en croquerais bien un morceau

Miss Bretzel 23/04/2013 08:17


Rien que le titre est à tomber! Une superbe gourmandise!