Recette de base n°3: la pâte sablée

Publié le par Christel

 pate tarte sablée

tarte fruits (3)

Cette pâte sablée est parfaite pour vos tartes fruitées (saupoudrez alors le fond de tarte de poudre d'amandes, de noisettes ou d'un peu de semoule pour éviter que cette dernière ne se détrempe) ou chocolatées...

Ingrédients:   

  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d'œuf
  • 250 g de farine
  • 2 cuil. à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel

Mélangez dans un saladier le beurre, le sucre glace et le jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez la farine, le sel et sablez le mélange entre vos mains.
Ajoutez l’eau puis formez une boule.

Entourez-la dans du film étirable et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte colle au rouleau.
Déposez-la ensuite sur dans un moule en conservant le papier sulfurisé en dessous.

Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Posez une feuille de papier de cuisson sur la surface de la pâte puis des haricots secs ou des billes de cuisson.

Enfournez 8 minutes.
Retirez le papier et les haricots.

Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.

Laissez votre pâte refroidir puis garnissez-la  (fraises, ganache au chocolat ...)

Si vous souhaitez faire cuire vos fruits directement sur votre tarte, saupoudrez éventuellement la pâte de poudre d'amande, noisette, ... pour éviter qu'elle ne soit trop mouillée, déposez vos fruits sur votre pâte crue.

Enfournez 25 minutes environ.

pate sableetarte fruits (6)

Publié dans Recette de base

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doobye 20/09/2012 23:17


jolie pâte sablée !!!

sandra 18/09/2012 10:57


merci pour cette très bonne recette à bientot!!!

lou 18/09/2012 10:31


merci pour cette recette bien utile!! Belle journée! bises Lou

Culinaire Amoula 18/09/2012 02:21


Merci pour le partage! Bonne nuit.

Miss Bretzel 17/09/2012 21:37


Nous n'avons pas la même recette, je note la tienne!

christèle 17/09/2012 11:09


rien de plus meilleur qu'une pâte sablée maison


bon lundi


bisous

helene 17/09/2012 07:39


merci beaucoup ; biz et bonne journée 


helene

LeeYaa 17/09/2012 07:15


une recette de base qu'il faut maitriser pour faire du 100% fait maison ;)