Moules à l'escabèche

Publié le par Christel

Petite recette de tapas espagnole à déguster bien fraîche. Idéalement à préparer la veille, parfait pour l'organisation, avec des moules surgelées (plus simple) ou fraîches (prévoir un peu plus de temps pour la préparation)...

Recette découverte chez Ana, "Mes brouillons de cuisine".

moules esca

Niveau: facile

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 500g de moules (surgelées pour moi)
  • 1 carotte coupées en tout petits dés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 2 feuilles de laurier (je n'en avais pas)
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne (que j'ai remplacé par 2 pincées de piment d'Espelette)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (je n'en ai mis que 2)
  • 1 petite verre de vinaigre de vin rouge
  • Sel, poivre

moules esca (2) 

Épluchez et hachez l'ail très finement.

Epluchez, lavez et coupez la carotte en très petits dés.

Faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites cuire l'ail et les carottes sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez les moules dégelées, le piment, le vinaigre, le concentré de tomate, le ketchup, salez et poivrez.

Laissez cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.

Laissez refroidir puis réservez au frais minimum 5h.

Servez bien frais avec des pics pour l'apéro.

Publié dans Apéro: divers

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Maiwenn 27/07/2011 17:55



Toujours de belels idées chez toi ! bonne soirée, bises !



ana 27/07/2011 17:52



merci beaucoup pour le clin d'oeil!bonne soirée!bises



Kakou 27/07/2011 09:17



J'adore les moules à toutes les sauces alors un grand oui pour cette recette ! Bisous



doudoute 26/07/2011 14:53



beau plat :)



Méli 26/07/2011 10:45



Ca a l'air délicieux, et le fait maison, c'est mille fois meilleur!